吃漿果有助控糖 什麼漿果好處多

近日， 一項研究可謂糖友福音。 據報導， 美國研究者發現， 發酵漿果有很好的抗糖尿病作用。 對此， 河南省人民醫院營養師文靜表示， 在不過量食用的前提下， 漿果對糖友確實有一定好處， 但絕不能替代藥物。

漿果指的是一類柔軟多汁的肉質果實， 如葡萄、藍莓、草莓、黑莓、石榴、獼猴桃等。 研究證實， 藍莓可改善肥胖小鼠的高血糖症。 美國糖尿病協會也將漿果推薦為糖友的理想食物。 在最新研究中， 美國伊利諾大學的食品學家開發了一種不含酒精的藍莓-黑莓酒， 這種酒含有大量的抗氧化劑、多酚類物質和花青素。

研究者給肥胖和高血糖小鼠服用不同濃度發酵的漿果飲料（即花青素濃度不同）， 對照組服用常用降糖藥西格列汀。 實驗結果顯示， 高濃度花青素組降糖作用最顯著， 且老鼠體重沒有增加， 接近對照組效果。 這表明， 發酵漿果飲料降低了高脂飲食的老鼠患上肥胖症和血糖升高的可能性。 這可能是由於漿果在低溫發酵時， 花青素濃度會增高。

文靜介紹， 花青素是一種強效抗氧化劑， 廣泛存在于藍莓、葡萄等深色水果之中。 它能改善胰島素敏感性， 增加胰島素分泌量。 花青素還可減慢食品中澱粉分解成葡萄糖的速度， 故可有效防止餐後高血糖現象。 不只是漿果， 紫黑色或紫紅色食物大多都含有非常豐富的花青素。

這類食物在市場上也很常見， 如黑米、黑豆、紅高粱、紫捲心菜、茄子、紫薯、桑葚等。

除花青素外， 漿果類還含有豐富的膳食纖維， 在一定程度上也能延緩血糖升高。 但是， 糖友不應理解為多吃漿果就能控制好血糖。 畢竟漿果也有一定的含糖量， 應嚴格控制攝入量。 營養師建議， 糖友可在兩餐之間適當吃點草莓、藍莓等生糖指數較低的漿果。 受訪專家：河南省人民醫院營養師 文靜 本報特約記者 崔冰心