秋季健腎補脾 栗子菜譜是首選
栗子不僅含有大量澱粉， 而且含有蛋白質， 維生素等多種招牌營養素， 素有“乾果之王”的美稱。 栗子可代糧， 與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，
栗子味甘， 性溫， 入脾、胃、腎經， 能夠養胃健脾， 補腎強筋， 活血止血等， 說到栗子的食療功效， 主要有以下三點：
1、益氣補脾， 健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種， 能供給人體較多的熱能， 並能幫助脂肪代謝。 保證機體基本營養物質供應， 有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱， 具有益氣健脾， 厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質， 可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病， 有益於人體健康。
3、強筋健骨， 延緩衰老栗子含有豐富的維生素C， 能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用， 可以預防和治療骨質疏鬆，
燜炒類
1、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊， 老薑， 香蔥， 香菜， 板栗10多顆， 老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
(1)、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
(2)、板栗冷水下鍋煮1分鐘， 溫水中快速去皮備用。
(3)、蒜頭去皮， 老姜去皮切片， 香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。
(4)、下油熱鍋， 爆香蒜頭， 倒入土雞塊大火翻炒至變色， 加入適量的老抽、白糖均勻上色， 加適量的水沒過雞塊， 倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯， 撒入香蔥、香菜， 大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻， 生板栗適量， 粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
(1)、鴨肉洗淨， 斬成方塊;板栗剝殼後， 在開水中稍燙幾分鐘，
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(2)、油鍋燒熱， 先倒入鴨塊， 不停翻炒五分鐘左右， 至表面略焦。
(3)、在鍋中加入大碗清水， 水量以浸過鴨塊表面為宜，
(4)、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候， 加入板栗， 以及適量粗鹽， 攪拌均勻後， 繼續中火燜煮。
(5)、待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時， 加適量生抽上色， 即可出鍋。
3、板栗燒菜心
湘西名菜， 板栗香甜， 菜心清嫩。
材料：板栗肉250克， 菜心350克， 熟豬油， 雞精， 精鹽， 濕澱粉， 芝麻油， 胡椒粉各適量。
做法：
(1)、將板栗肉洗淨， 切薄片。
(2)、炒鍋內放入熟豬油， 燒至五成熱， 放入板栗炸透， 呈金黃色時， 撈出瀝油， 盛入盤內， 上籠蒸10分鐘。
(3)、炒鍋放入熟豬油， 燒八成熟， 放入菜心， 加精鹽煸炒一小會兒， 接著放入板栗、雞精， 慢火燒透入味， 用濕澱粉勾芡， 淋入芝麻油， 撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸， 不然易爛碎。
湯鍋類
4、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量， 兩根排骨， 400克紅棗， 姜、水適量。
做法：
(1)、排骨洗淨， 切塊， 汆水撈起待用。
(2)、栗子去殼去衣;紅薯去皮， 切大塊。
(3)、紅棗洗淨拍扁去核。
(4)、煮沸清水， 放入排骨、栗子、紅棗和姜片， 武火煮20分鐘， 轉小火煲1個小時， 放入紅薯塊， 再煲20分鐘， 下鹽調味即可食用。
5、烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。
做法：
(1)、將烏雞縱向從背部一切為二， 入冷水中， 水開後撈出。
(2)、砂鍋中入半鍋熱水， 放入焯過的烏雞， 加入薑片， 大火燒開轉小火燉制。
(3)、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
(4)、烏雞燉半小時後加入板栗。
（5）、燉半小時後加入紅棗和枸杞， 再燉半小時左右， 最後加入鹽即可。
小訣竅：
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。 燉煮時最好不用高壓鍋， 使用砂鍋文火慢燉最好。
甜品類
6、糖烤板栗
材料：板栗， 糖水。
做法：
（1）、把板栗外面洗乾淨， 瀝幹水分或用廚房紙拭幹， 用刀在板栗上開個口子。 烤箱220度預熱5分鐘。
（2）、烤盤上墊上錫箔紙， 把板栗放上去， 烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
（3）、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
7、桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：
（1）、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
（2）、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
（3）、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
（4）、然後轉小火熬煮45分鐘。
（5）、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
8、栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
（1）、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
（2）、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
（3）、將小米和栗子碎仁放少許水用小電鍋煮熟。
（4）、將白糖放進煮熟的栗子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。
（5）、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
（6）、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。（3）、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
7、桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：
（1）、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
（2）、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
（3）、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
（4）、然後轉小火熬煮45分鐘。
（5）、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
8、栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
（1）、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
（2）、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
（3）、將小米和栗子碎仁放少許水用小電鍋煮熟。
（4）、將白糖放進煮熟的栗子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。
（5）、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
（6）、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
