豬肉摻硼砂制假牛肉可致死

目前是否還有“問題牛肉”？記者昨日為此繼續跟蹤報導。 據中南農產品交易中心相關負責人介紹， “豬肉變牛肉”事件曝光後， 他們馬上對交易中心內售賣肉膠的檔口進行全面檢查， 建立了短期內的24小時監控機制。 該負責人坦言， 公司監測中心也不定期抽檢肉及肉製品， 由於技術所限， 肉類專案只能檢測到瘦肉精， 未能對牛肉膠進行檢測， 如需檢測鑒別豬肉、牛肉， 則需對其進行DNA測定， 而交易中心目前所配置儀器尚未能達到此水準。

事發經過550斤豬肉如此升值

2010年7月26日， 譚其東像往常一樣， 從大瀝鎮購入550斤豬肉，

運至其經營的佛山市禪城區文慶路鯉魚沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠內， 切片後混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料醃制浸泡， 使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似， 此時肉的重量已經增加到700斤。 隨後， 譚其東將肉運至其經營的、位於南海區羅村街道的佛山市中南農產品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷售。 很快， 便以每斤6元的價格銷售了97斤。 可是， 剩餘的603斤還沒賣， 就被工商部門查扣。 之後， 工商部門進入了譚其東的“牛肉加工廠”。 質監部門檢測， 這603斤“牛肉”中硼砂含量高達3800mg/kg。 2011年3月7日， 譚其東被抓獲。 3月14日， 公安機關以“生產、銷售有毒、有害食品罪”提請檢察院批准對譚其東進行逮捕。 對於用“硼砂”造牛肉的犯罪行為， 譚其東供認不諱。

原員工憤然辭職舉報

據瞭解， 舉報該非法肉製品加工點的是一名原員工。 2009年11月， 陳龍（化名）向佛山當地媒體報料稱：“佛山鯉魚沙有一間出租屋是非法肉製品加工點， 他們在豬肉上添加一些化學品， 讓豬肉變為牛肉。 ”看不慣老闆為了牟利， 昧著良心坑害消費者， 陳龍選擇了辭職， 然後舉報。

此後， 佛山媒體繼續對涉事加工點和銷售檔口進行暗訪， 發現豬肉變牛肉依然如故。 2010年7月26日上午， 佛山媒體記者把暗訪所掌握的情況向佛山市食品安全委員會反映， 禪城鯉魚沙肉製品加工點和“中南發記鮮餃肉”檔口終被取締， 檔主也被扣押。 傍晚， 約1300公斤問題肉被銷毀。

市面上硼砂可輕易買到

佛山南海區檢察院辦理該案的相關負責人表示，

往食品中摻入非食品原料， 導致對人體產生傷害的， 最高可判處死刑。 “目前硼砂可以在市場上買到， 如果制售假牛肉的行業都在使用硼砂的話， 那必須從硼砂銷售源頭進行監管。 同時對買這些假牛肉的人進行追查， 以維護正常的食品安全。 ”該負責人也表示， 工商、質監等相關職能部門需要對市面銷售的牛肉、豬肉等食品批發檔口進行長期、制度化的檢查。

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硼砂：兒童攝入5克可致死

南海檢察院檢察官查詢多種資料後說， 硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能， 因此添加硼砂的食品蓬鬆而有彈性， 不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、麵條、餃子甚至粽子、元宵中。

但硼砂對人體有毒害作用， 連續攝入後會在體內蓄積， 妨礙消化酵素作用， 會對消化系統產生危害， 引起急性中毒等。 嬰兒、兒童和成人攝入量分別達到2~3克、5克、15克即可致死。 我國明令禁止食品中添加硼砂， 2009年， 衛生部還將在肉類和肉製品中違法添加硼砂的行為， 列為重點打擊對象。