買菜需要注意的事情

一般說到買菜這個問題的時候， 大家都會很不屑於聽這個話題， 因為這好像就是一件很簡單的事情， 一般到了這個時候大家都會想家裡面去買菜的都是老人， 老人買菜肯定都是很有經驗的呀， 肯定不會買到什麼不好的蔬菜， 還有就是買菜什麼的不是只有新鮮就可以了嗎。 還有什麼其他的事情是需要講究的嗎？但是老人不可能會幫你買一輩子的蔬菜吧， 你總是要學會買菜的吧， 你也會有變老的一天， 總就還是要學會最基本的買菜的吧， 還有買蔬菜的時候可不是單單新鮮就可以的， 有的蔬菜看起來是很新鮮的，

但是就是對我們的身體很不好， 還有的蔬菜在做的時候需要講究的可能有的老人都不知道， 接下來就讓我們來好好的瞭解一下這方面的一些事情吧。

1、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。

2、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。

3、鮮木耳

鮮木耳含有一種琳類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

4、新鮮黃花菜

所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡， 已將大部分秋水仙鹼溶出， 所以一般不會中毒。

5、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，

又稱蠶豆病。 這種病多有遺網傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

上面介紹的四種情況， 為了家人還有自己的健康， 希望大家都能清楚的記住。