地溝油的危害

地溝油是哪種油啊？有什麼危害麼？

地溝油實際上是一個泛指的概念， 是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。

通俗地講， 地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油， 即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後， 再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

危害：垃圾油是品質極差、極不衛生， 過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。

它含有毒素， 流向江河會造成水體營養化， 一旦食用， 則會破壞白血球和消化道黏膜， 引起食物中毒， 甚至致癌。 “過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反復使用， 與空氣中的氧接觸， 發生水解、氧化、聚合等複雜反應， 致使油黏度增加， 色澤加深， 過氧化值升高， 並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質， 這些物質具有致癌作用。 “泔水油”中的主要危害物—————黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。

鑒別：“地溝油”一旦流入市場， 消費者要學會感官鑒別。 根據經驗， 食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

一看。 看透明度， 純淨的植物油呈透明狀， 在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物， 透明度會下降;看色澤，

純淨的油為無色， 在生產過程中由於油料中的色素溶於油中， 油才會帶色;看沉澱物， 其主要成分是雜質。

二聞。 每種油都有各自獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油， 雙手合攏磨擦， 發熱時仔細聞其氣味。 有異味的油， 說明品質有問題， 有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。 用筷子取一滴油， 仔細品嘗其味道。 口感帶酸味的油是不合格產品， 有焦苦味的油已發生酸敗， 有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴， 塗在易燃的紙片上， 點燃並聽其響聲。 燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的， 水分超標， 是不合格產品;燃燒時發出“劈叭”爆炸聲， 表明油的含水量嚴重超標，

而且有可能是摻假產品， 絕對不能購買。

五問：問商家的進貨管道， 必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

許多商家購買地溝油因為其價格低廉， 利益驅使!