菜卷的具體做法

菜卷是一種大家喜聞樂見， 樂於嘗試的食品， 它有製作簡單， 營養豐富， 潤腸、補鈣、養肝的功效。 關鍵是它非常的好吃， 我的小外甥自從吃過一次我做的菜卷以後就天天念叨這要來我家吃， 我的很多朋友在品嘗過後也紛紛打聽， 到底如何製作， 這裡就將如何菜卷的做法， 整理一下發出來， 希望可以幫到大家。

用料 主料韭菜500g麵粉500g

調料 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 毛豆腐適量 粉絲適量 蝦皮適量 雞蛋適量 黑木耳適量花椒粉適量 芝麻油適量

菜卷的做法

1.取麵粉於和面盆中， 加入80度左右的開水， 倒一些水， 用筷子攪一攪；再倒， 再攪， 直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀

2.把攪成絮狀的面揉成麵團， 蒙上蓋布面板上餳發20分鐘

3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗淨控幹水分備用

4.油鍋炸香花椒， 花椒撈出不用

5.接著放入蔥花爆香

6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲

8.加鹽、少許五香粉、味精香油調味， 攪勻， 餡料就拌好了。

9.取適量麵團搓長條， 切適當大小的面劑子

10.摁扁

11.雙手搭在面餅上， 從身體這邊向對面整體滾動， 滾的時候稍加用力， 再緊貼案板拉回來， 反復數次， 面皮就擀好了， 越薄越好。 將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的面皮上。 儘量抹平， 攤均勻， 留最外沿2公分不放餡料

12.卷起

13.依次卷好所有的菜卷， 上鍋蒸沒有籠布的， 可以直接在篦子上抹些油， 鍋裡的水開後， 因為都是素的， 所以上鍋蒸10分鐘就可以了。

14.出鍋後切成小段段， 盛在盤子裡， 完成

很多美食， 不一定是我們到外面的飯館裡才能吃到，