兒童益智健腦 推薦沙尖魚滾豆腐湯

兒童益智推薦沙尖魚滾豆腐湯

主要功效：益智健腦、促進發育。

推薦人群：一般人群均可， 特別是生長發育期的兒童青少年(高尿酸血症人群除外)。

材料：沙尖魚200g、南豆腐500g、生薑適量(3~4人量)。

烹調方法：在鍋中放入少許植物油、生薑， 待油稍溫後放入沙尖魚兩面煎至微黃， 然後加入開水1.5L， 同時放入南豆腐， 文火繼續滾15分鐘， 最後根據個人口味加入食鹽、香油、蔥花、白胡椒調味食用。

湯品點評：

此湯中採用沙尖魚為主料， 其蛋白質含量豐富(每100g可食部分含19.8g蛋白質)， 且富含多不飽和脂肪酸及維生素D， 而這幾個營養素都是兒童大腦及身高發育不可或缺的重要物質。 湯中添加了豆腐， 豆腐含鈣豐富(每100g中含鈣116mg)， 是除了牛奶之外的補鈣佳品， 在維生素D豐富的湯水裡， 吸收率能夠明顯提高， 一舉兩得。 由於此湯水含嘌呤豐富， 故尿酸增高的人群不宜食用。

兒童益智健腦多吃這些食物

1、深色綠葉菜

蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質， 這種物質本身對身體無害， 但含量過高會引起認知障礙和心臟病。 而且類半胱氨酸一旦氧化， 會對動脈血管壁產生毒副作用。 維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，

而深色綠葉菜中維生素含量最高。

2、魚類

魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸， 有助於健腦。

研究表明， 每週至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人， 與很少吃魚的人相比較， 老年癡呆症的發病率要低很多。 吃魚還有助於加強神經細胞的活動， 從而提高學習和記憶能力。

全麥製品和糙米增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。 糙米中含有各種維生素， 對於保持認知能力至關重要。 其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水準最有作用。

3、大蒜

大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖， 要想使葡萄糖發揮應有的作用， 就需要有足夠量的維生素B1的存在。 大蒜本身並不含大量的維生素B1，

但它能增強維生素B1的作用， 因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質， 而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。 因此， 適當吃些大蒜， 可促進葡萄糖轉變為大腦能量。

4、雞蛋

雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一， 它富含人體所需要的氨基酸，

而蛋黃除富含卵磷脂外， 還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等， 適於腦力工作者食用。

5、豆類及其製品

這是自然界最好的植物蛋白來源。 大豆中富含人腦所需的優質蛋白和8種必需的氨基酸， 這些物質都有助於增強腦血管的機能。 另外， 還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質， 特別適合於腦力工作者。 大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸， 其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多， 它們具有降低人體內膽固醇的作用， 對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

6、核桃和芝麻

現代研究發現， 這兩種物質營養非常豐富， 特別是不飽和脂肪酸含量很高。 中醫認為， 這兩種物質有"補五臟， 益氣力， 強筋骨， 健腦髓"的作用。

因此， 常吃它們， 可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸， 以排除血管中的雜質， 提高腦的功能。 另外， 核桃中含有大量的維生素， 對於治療神經衰弱、失眠症， 鬆弛腦神經的緊張狀態， 消除大腦疲勞效果很好。