鍋塌豆腐盒

山東有一個比較有名的小吃， 就是鍋塌豆腐盒， 它來自于山東的民間， 因為製作出來的鍋塌豆腐盒顏色焦黃而口感細嫩而被眾多的朋友所喜愛， 而且豆腐本身營養也比較豐富， 所以是很多朋友平日裡最喜歡吃的小吃。 現如今鍋塌豆腐盒已經不僅僅是在山東可以見到， 我國很多大城市一樣可以看到鍋塌豆腐盒的身影。

鍋塌豆腐盒可以算是魯菜中比較經典的一道菜系， 不過要說起鍋塌豆腐盒的做法， 恐怕很多朋友都要搖頭了， 因為它的做法相對來說是比較繁瑣的， 尤其是想要做的好吃的話， 更是有很多細節需要注意。 具體鍋塌豆腐盒的做法如下：

工藝：塌

鍋塌豆腐盒

鍋塌豆腐盒的製作材料：

輔料：豬肉(肥)25克,小麥麵粉40克,

調料：大蔥5克,薑5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油(煉製)50克

鍋塌豆腐盒的特色：

入口鮮、香、軟、嫩， 並富有營養。

鍋塌豆腐盒的做法：

1. 將大蝦去殼取肉洗淨剁成泥;

2. 將草魚宰殺治淨， 片取淨肉50克剁成泥;

3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;

4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油， 攪勻成餡;

5. 將豆腐切成長4.6 釐米， 寬.2.3 釐米的片， 平擺在盤中;

6. 豆腐上再撒上蔥末、薑末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;

7. 另將雞蛋磕在碗中， 加麵粉調成雞蛋麵糊;

8. 將攪好的餡擠成小丸子， 每個丸子上下各放一片豆腐， 做成豆腐盒;

9. 將豆腐盒兩面沾上麵粉， 再蘸上雞蛋糊， 逐片下入油鍋中， 煎制兩面金黃時撈出瀝去油;

10. 炒勺留下底油， 燒熱後下入蔥薑末， 再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒， 用微火塌3～4 分鐘;

11.當湯汁收幹時， 淋上芝麻油， 盛入盤中即成。

您現在學會了鍋塌豆腐盒做法了嗎?鍋塌豆腐盒不但顏色讓人垂涎欲滴，