干蘿卜絲怎么腌制咸菜

同一種蔬菜， 經過不一樣的烹飪制作， 會出現不一樣的味道。 蘿卜是一種冬季常見的蔬菜， 可以將其制成干蘿卜絲， 平時拿出來配菜， 操作便捷， 非常適合平時食用。 那么， 干蘿卜絲怎么腌制咸菜?制作蘿卜干一般是在冬至前后， 這時候是晾曬干蘿卜的最佳時間， 大家可以動起來， 為冬天添置美味。

第一種、干蘿卜絲咸菜

(1)、先把蘿卜清洗干凈， 不去皮直接切片， 1厘米粗， 長度兩寸左右， 放在通風處晾曬4-5天。

(2)、曬好之后收回， 用溫開水把灰塵洗掉， 然后再用力擠干蘿卜的水分， 放入食鹽， 白酒攪拌均勻， 然后再放入香油， 芝麻攪拌均勻， 根據自己的口味， 喜歡辣椒的人就放入辣椒面， 花椒面， 不喜歡吃辣的人就不放。

(3)、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中， 蘿卜干在放入后要壓緊， 在裝罐的時候如果沒有裝滿， 可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里， 防止蘿卜松動。

用保鮮膜封好壇口， 可以多用幾層保鮮膜， 然后用松緊繩扎緊， 蓋上蓋子， 在密封好的壇口處放一個水盤， 倒入一些清水隔絕空氣。 放在陰涼的地方， 十幾天后就可以食用。

第二種、酸辣蘿卜干的制作方法

(1)、第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同，

請參考上面的內容， 就不重復了。

(2)、在鍋中加入食鹽， 醋， 十三香， 用水煮沸， 關火之后再加入味精， 放涼備用。

(3)、將處理好的蘿卜干和辣椒油攪拌均勻放入壇子中， 再撒些白糖， 倒入之前調好的醬汁， 蓋上蓋子。

(4)、把壇子放在陰涼的地方， 每天攪拌一到兩次， 攪拌的時候要注意不要沾染細菌， 攪拌完還是要密封保存， 七天左右就可以食用了。

第三種、麻辣蘿卜干制作方法

(1)、第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同， 請參考上面的內容， 就不重復了。

(2)、曬好的蘿卜干清洗干凈去除水分備用， 準備一個炒鍋， 倒油， 辣椒面一起攪拌， 等出了紅油的時候加入燉肉料包煮沸， 再根據味道適當的加些食鹽和白糖， 關火之后加入味精。

(3)、把煮好的調料汁倒入準備好的蘿卜干中，

攪拌均勻后第二天就可以食用了。

第四種、咸蘿卜絲的制作方法

(1)、取新鮮的白蘿卜， 用刨絲器刨絲， 刨好絲后加入食鹽， 腌制30分鐘， 然后擠去蘿卜絲中的水分。

(2)、準備炒鍋， 倒入油， 然后再加入生姜， 蔥段， 大蒜末， 花椒， 八角， 辣椒等等調料炒出香味，

然后把炒出香味的熱油倒入蘿卜絲中， 再根據口味加入白糖， 味精， 醬油， 醋， 攪拌均勻， 還可以撒點白芝麻， 就可以直接食用了。 放置一天之后食用味道會更佳， 因為蘿卜絲入味了。

蘿卜干雖然好吃， 但一次不宜食用過多， 也不宜長期大量食用。