香菇肉醬怎麼做？
香菇是一種營養價值和藥用價值都比較高的食物， 能夠有效的預防癌症和治療糖尿病， 所以大家可以適量的食用香菇， 在食用麵條的時候許多人都喜歡加入肉醬來保持這頓食物的美味， 這時候就可以使用香菇肉醬， 下面就讓我們來瞭解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯的調料， 可以用於炸醬麵等中作為主要的調料。
主料
豬肉餡350克 幹香菇15朵
輔料
料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗淨；洗好的香菇放入密封容器中， 加大半盒水
2.蓋上蓋子， 搖晃密封盒， 使香菇在盒子裡相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘後打開蓋子， 幹香菇就發好了
3.準備好所有食材， 泡發幹香菇；將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油後放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒後放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒後放入豆瓣醬
8.泡發香菇的水沉澱好後倒入；將水稍微收幹後醬就熬好了， 出鍋即可。
需要注意的幾點：
1.肉一定要炒幹水份， 最後成菜才會比較幹香
2.香菇洗淨後， 要捏幹水份， 不然最後醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎， 用細小的肉丁， 口感更好
3.每次食用後， 儘快放進冰箱冷藏
4.芽菜提味增香， 不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美， 能夠讓麵條或者是別的食物更具有獨特的風味， 這也是許多麵館愛做的， 想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來試一試， 另外， 香菇屬於菌類植物， 如果烹飪不當會導致食物中毒， 所以要挑選好的香菇並且要適當的加長時間製作。
