夏季吃雞蛋的技巧你掌握了嗎？

一天一枚寶貝蛋， 一年四季都圓滿!

雞蛋是我們日常生活中不可缺少的一種營養物質和蛋類， 那麼我們人類在食用雞蛋這麼久之後還是有很多的食用誤區出現， 針對這一問題為大家詳細介紹一些關於正確食用雞蛋的方法。

雞蛋不可橫放保存：新鮮雞蛋的蛋白濃稠， 能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。 存放久了， 尤其是外界溫度較高時， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分， 失去固定蛋黃的作用。 這時如把雞蛋橫放， 由於蛋黃比重比蛋白小， 蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成粘殼蛋。

保存雞蛋小竅門

1.買回來的雞蛋放在冰箱裡儲存。

放的時候要大頭朝上， 小頭在下， 這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面， 既可防止微生物侵入蛋黃， 也有利於保證蛋品品質。

2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

因此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，

3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用， 不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”， 小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層， 所以雞蛋已不能保質， 要馬上食用。

4.雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很髒， 人們喜歡清洗後再存放， 以免污染其他食品。 但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜， 使細菌和微生物暢通進入蛋內， 加速雞蛋變質。 可以用保鮮袋或膜包起來再放， 就不會造成污染了。

5.有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候， 要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴， 使每個雞蛋有獨立的存放空間， 並且避免直接暴露在空氣裡。