紅酒抗癌？只要喝酒就會增加致癌風險！
近年來， 有關”紅酒可以抗癌“的的話題在朋友圈總能得到熱傳， 事實上這一說法源于美國耶魯大學的一項研究結果， 即喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。 那麼紅酒抗癌的真相到底如何？葡萄酒真的能幫人類抵抗癌細胞嗎？紅酒對人體保健有哪些幫助？今天， 小編就跟大家一起分享下紅酒的秘密吧！
紅酒（供圖/視覺中國）
喝紅酒到底是“防癌”還是“致癌”？
美國的一項研究稱， 喜歡喝紅酒的女性， 哪怕只是小酌， 也會增加患乳腺癌風險。 但翻閱歐美報章和文獻記錄， “紅酒可以預防乳腺癌”的報導赫然在目。
2010年， 耶魯大學的研究員在《癌症生存期刊》上發表了論文， 強調紅酒與非霍奇金淋巴瘤患者的存活率存在一定的關係。 在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現， 喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%， 而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。 在排除患者年齡、教育狀況、抽煙等明顯的“混在因素”之後， 研究者認為喝紅酒的五年生存率高於不喝。
需要注意的是， 這只是一項幾百人的流行病學調查， 75%與69%在統計學上雖有“顯著性差異”， 但其實差別很小。 研究者在論文的討論部分認為， 常喝葡萄酒的人群往往伴隨著更好的經濟條件， 但僅從經濟條件所影響的飲食習慣來解釋這些差異性的話， 其實並不明顯。
最近， 又有美國科學家發現， 在有心臟病史的人群中， 小酌或酗酒者都比禁酒者壽命長。 此前類似研究也認為， “紅酒保護血管”。 但又有醫學人士跳出來提醒：“相比禁酒者， 喝酒者患肝病風險更高。 ”
喝紅酒保護血管的說法緣於著名的“法國悖論”：法國人會吃很多高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物， 但心血管疾病的發病率卻不高， 並且給出了一個可能的解釋——法國人喝葡萄酒多， 起到了保護心血管的作用。 這引發了公眾的巨大關注以及葡萄酒商們的興趣，
同時， 這也引起了科學界的巨大興趣， 許多學者也進行了相應的研究， 希望解釋和確認葡萄酒的真正作用。 首先， 科學家們發現了一種名叫“白藜蘆醇”的酚類化合物。 某些植物在受到真菌或病毒之類的外來侵襲時， 會產生白藜蘆醇來進行防禦， 它也具有抗氧化、抗菌的功效， 因此， 以對動物或者人也有一定的生活活性。
但在被人類廣泛的利用之前， 我們需要搞清楚它有什麼樣的活性？需要吃多少量才能體現出活性？在這個量下會不會有毒副作用？雖然關於白藜蘆醇的研究很多， 但研究結果卻是一地雞毛。 2010年， 世界上研究白藜蘆醇的科學家們舉行了一個“白藜蘆醇與健康國際研討會”，
2012年12月， 科學家們召開了第二屆研討會， 雖然有了更多、更新的研究， 但結論還是依舊。 到了2014年底， 又舉行了第三屆研討會， 雖然動物試驗結果和作用機理的研究也更為廣泛， 但對於人體中的作用， 也依然還是霧裡看花。
不過， 需要強調的是：在動物實驗中， 白藜蘆醇體現中“健康功效”所需要的劑量都很大， 換算到人身上， 相當於每天要幾百到兩千毫克。 而一瓶紅葡萄酒中， 總共只有幾毫克， 白葡萄酒中就更少。 如果想要通過喝葡萄酒來達到動物實驗中的“有效劑量”，
飲酒量與心血管疾病的關係是：與不喝酒的人相比， 每天喝20克酒精的人冠心病的發生率低大約20%。 不過， 這裡的酒， 並不特指葡萄酒， 而是泛指各種酒。
只要喝酒， 就會增加致癌風險
2004年， 義大利學者發表了一項匯總了過去三十多年， 涉及人數超過11.6萬的喝酒與腫瘤等14種疾病以及受傷情況的流行病學調查。 他們發現， 即使每天喝25克酒精這個通常認為不會影響健康的“適量”， 也會導致多種疾病的風險明顯增加， 比如口腔癌和咽癌的風險增加82%， 食道癌增加39%，
如果飲酒更多的話， 那麼這些疾病的風險就大大增加。 比如， 如果每天喝50克酒精（大致相當於2兩50度的白酒）， 那麼口腔癌和咽癌的風險將增加2.1倍， 食道癌、喉癌和原發性高血壓的風險都會增加一倍左右， 乳腺癌增加55%， 肝硬化增加6.1倍， 慢性胰腺炎增加78%， 出血性中風增加82%， 而肝癌的增加也有40%。
從科學證據的強度來說， 這些研究的規模都不大， 也主要是流行病學的調查。 不過， 其樣本數比耶魯的那項研究要大得多， 而喝酒與不喝酒的發病率差異也遠比耶魯那項研究要高。 也就是說， 跟那項研究相比， 這些“喝酒會增加癌症風險”的研究證據力度還是要強一些。
本文綜合：消費者報導（作者雲無心系食品工程博士）、安徽商報、39健康網等網路綜合
本文綜合：消費者報導（作者雲無心系食品工程博士）、安徽商報、39健康網等網路綜合
