冷面的做法大全
對於我們喜歡美食的朋友來說， 冷面大家應該都是並不陌生， 在炎熱的夏季， 能夠吃上一碗冷面， 是我們人生的一大美事， 我們有的朋友很喜歡吃麵食， 但是天天去飯館吃又不方便， 這裡很多的朋友感到苦惱， 今天， 我們將為大家介紹幾種冷面的做法大全， 這對喜歡麵食的朋友來說應該是一大喜事。
冷面的做法算得上是各種各樣， 每位朋友的口感可能都不一樣， 我們下面介紹的這幾種冷面做法相對來說是比較受歡迎的， 很多的朋友吃完都給了相當的好評， 冷面有什麼做法呢， 下面讓我們大家一起來看一下這些較為受歡迎的做法。
冷面的做法一
食材準備
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷面各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，
2、另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中， 待牛肉完全燉熟時， 撈 冰鎮冷面出， 放置案板上， 等其晾涼時， 切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿後， 揉和好， 迭成園條， 放入特製的擠筒內， 快速壓制成麵條， 隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將麵條吹 涼的， 妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)， 然後再放上水果片、雞蛋絲， 最後澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材準備
鳳梨塊， 黃瓜切絲， 醬牛肉， 冷面(在超市里就可以買到)。 朝鮮泡菜和專用的面汁。
製作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開水裡抄上一分鐘， 撈出， 在冷水中過濾後， 放在事先準備好的面汁裡
2、然後再依次將各種調料放入， 包括：鳳梨塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。 另外， 為了增加營養， 您還可以放入少量的芝麻， 以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之——湯.冰水， 加些酸酸的米醋， 幾滴醬油(千萬莫多)， 鹽， 糖， 味素， 少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲， 以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、鳳梨、胡蘿蔔絲啥的， 好吃又好看!(嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯， 還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是：酸酸甜甜，
綠茶冷面
食材準備
主要材料：綠茶面(幹)60克， 綠茶粉2克， 韓國冷麵湯400克， 覆盆子粒5克。 綠茶冷面
調味料:冷麵湯料(產出量約4升)， 水8升， 雜骨800克， 雜肉800克， 牛胸肉(瘦)500克， 蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克， 鹽7克。
製作步驟
1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右， 其間換水3到5次， 去除血水。 用開水燙完後再用清水洗淨。
2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右， 然後用紗布把湯過濾， 之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。
韓式冷面
食材準備
主料：冷面麵條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個 韓式冷面、雞蛋2個
調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
製作步驟
1、煮牛肉時， 放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘， 牛肉煮爛後進行冷卻， 切成薄片， 作為冷面裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後， 油份便會凝結在最上層， 刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後， 切成一半當水煮開後放入麵條。 用筷子攪麵條使之均勻受熱， 煮1~2分鐘。
4、當水盛出的時候， 倒入半杯涼水， 會使麵條勁道， 在冷水裡涮一下麵條， 直到滑膩感消失為止。 撈出在碗裡放入做好的團面， 倒入涼涼的肉湯， 再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。
上面的這幾種關於冷面的做法， 簡單易學， 材料也是我們日常所常見的， 在生活之中， 我們各位喜歡冷面的朋友， 在家不妨可以試上一試， 在炎熱的夏季， 讓我們和我們的家人吃上這麼一碗美味， 應該是一件很不錯的美事， 大家心動就趕緊行動吧。
