雞蛋殼有黑點能吃嗎
雞蛋是我們常吃的一種蛋類， 在吃雞蛋的時候， 一定要注意雞蛋是否新鮮， 如果雞蛋不太新鮮， 對身體的營養功效會下降， 甚至會出現影響身體健康的問題， 比如說當雞蛋殼上有黑點的時候， 這說明雞蛋已經感染了細菌， 尤其是沙門氏菌感染的情況比較嚴重， 這時候這樣的雞蛋是不能再吃的。
怎麼分辨雞蛋的好壞
1、直接敲開
直接敲開雞蛋殼， 如果蛋黃散了， 蛋白和蛋清混在一起， 或者有腐臭味， 說明雞蛋變質了。
如果蛋黃呈近球狀且略略凸起， 而蛋清（或蛋白）僅僅聚攏在它周圍， 雞蛋就是新鮮的。 如果蛋黃有點癟， 蛋清透明， 但仍聚攏著， 這個蛋可能有點不新鮮， 不過還是可以吃的。 如果蛋黃是平的， 蛋清很稀（幾乎像水一樣）， 雞蛋就壞掉了。 這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測試
把雞蛋放在冷水盆中， 水面高度約為雞蛋高度的兩倍。 如果雞蛋平躺在水底， 說明很新鮮， 新鮮的雞蛋會沉到碗底， 而且可能是側面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中， 說明存放的時間較長了；有點不新鮮的雞蛋（大概放了一周的）也會沉到碗底， 不過會有輕微的上下浮動。 而如果浮在水面上， 說明雞蛋已經變質了， 不要吃。
原理：雞蛋放的時間越長， 雞蛋裡的物質失去的水分和二氧化碳就越多， 蛋殼裡的氣室也就越大。 而氣室變大後， 雞蛋就更容易漂浮在水上， 同理搖晃的時候也就會發出晃蕩聲了。
3、搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖， 新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。 臭蛋則有渣渣聲， 空頭大的有空洞聲。 裂紋蛋有啪啦聲。 有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips：很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋， 借此判斷是否為散黃蛋， 這是比較常見的方法。 不過， 這種方法其實把握性不大， 因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。 建議為了保險， 再配合其他鑒別法。
4、日光觀察
雙手握蛋如筒形， 對著日光或燈光透視， 如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，
5、手摸觸感
用手觸摸雞蛋， 蛋殼越粗糙， 雞蛋越新鮮；外表越光滑， 新鮮度越低。 另外， 受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。 臭蛋外殼有油漬。
6、鼻嗅氣味
用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣， 然後用鼻子嗅一下氣味。 好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
7、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上， 用手指輕輕一轉， 新鮮蛋轉動時， 蛋殼裡有阻力， 轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢， 則證明已不夠新鮮。
