麻辣牛肉火鍋的做法全集

火鍋是很多人最愛， 火鍋在製作上， 也是比較簡單， 而且這樣食物， 在吃的時候， 都是可以根據自己的喜愛進行， 不過要注意的是， 對它製作的時候， 也是要注意食材選擇， 食材選擇不同， 鍋仔也是不一樣的， 那麻辣牛肉火鍋是常見之選， 對麻辣牛肉火鍋的做法如何呢?

有很多人都是比較喜愛吃麻辣牛肉火鍋， 這樣的火鍋以麻辣為主， 對消除人體寒氣有著很好的幫助， 那麻辣牛肉火鍋的做法如何呢， 也是有著一些不錯的方式。

麻辣牛肉火鍋的做法：

一 製作麻辣牛肉火鍋的原料：

1.主料：牛肉800克， 鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。

3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

二 麻辣牛肉火鍋的做法：

1. 牛肉洗淨， 切成長薄片,冷凍起來。

2. 蔥和蒜苗均切成段。 鮮菜用清水洗淨，

3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟， 放入豆瓣炒酥， 加入薑末、辣椒粉、花椒炒香， 再倒入牛肉湯燒至沸騰， 然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁， 燒沸出味， 撇盡浮沫， 即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份， 調成4個味碟， 供蘸食用。 臨吃時將鹵汁燒沸上桌， 牛肉放入火鍋中， 與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中， 蔥、蒜苗要先下入火鍋， 其它原料如鮮菜均是隨食隨燙， 並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

三 麻辣牛肉火鍋的口味：麻辣鮮燙， 口感豐富， 自烹自食， 樂在其中。

通過以上介紹， 對麻辣牛肉火鍋的做法也是有著一些瞭解， 按照以上製作麻辣牛肉火鍋是很好選擇， 這樣的製作方法簡單，