怎樣證明酶是蛋白質

酶是一種特殊的物質， 就像催化劑一樣在體內進行物質轉化， 而最新的研究結果顯示， 酶其實也是一種和蛋白質結構相似的物質， 甚至不少科學家認為酶就是一種蛋白質， 只不過其作用和普通的蛋白質有所區別。 那么， 怎樣證明酶是蛋白質呢？下面就來看看講解吧， 有興趣的人士可以了解一下吧。

酶是蛋白質的證據

1、酶具有對熱不穩定性。

2、酶是兩性電解質。

3、其他引起蛋白質變性的化學及物理因素都能使酶失活。

4、酶具有膠體物質的一系列特性。

5、許多酶受蛋白質水解酶作用而失活。

6、已經制得晶體酶。

7、許多酶的氨基酸序列已被陸續測定。

酶的化學本質是蛋白質或RNA， 因此它也具有一級、二級、三級， 乃至四級結構。 按其分子組成的不同， 可分為單純酶和結合酶。 僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。 例如， 大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。 結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分， 輔助因子為非蛋白質部分， 只有兩者結合成全酶才具有催化活性。

根據酶所催化的反應性質的不同， 將酶分成六大類：

氧化還原酶類促進底物進行氧化還原反應的酶類，

轉移酶類催化底物之間進行某些基團（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的轉移或交換的酶類。 例如， 甲基轉移酶、氨基轉移酶、乙酰轉移酶、轉硫酶、激酶和多聚酶等。

水解酶類催化底物發生水解反應的酶類。 例如， 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

裂合酶類催化從底物（非水解）移去一個基團并留下雙鍵的反應或其逆反應的酶類。 例如， 脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。 許多裂合酶催化逆反應， 使兩底物間形成新化學鍵并消除一個底物的雙鍵。 合酶便屬于此類。