新鮮豬耳朵的做法大全

新鮮豬耳朵是豬肉的一個重要部位， 這一部分的肉質脆、香。 應該說蘿蔔青菜各有所愛， 有人喜歡吃豬瘦內， 有人獨愛豬耳朵。 那麼剛買回來的新鮮豬耳朵應該怎麼做才好吃呢？新鮮豬耳朵的吃法多樣， 比如可與青椒一起炒食、直接用鹽水　鹵等等。

做法一：青椒炒豬耳

用料

茴香籽1/2茶匙、尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、薑1塊、蒜2瓣

八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、植物油1湯匙

青椒炒豬耳的做法

準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等， 把細小的大料放入調味料鋼球中

處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋， 放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等， 大火燒開， 轉為小火， 煮上四十分鐘

將鹵好的豬耳朵切成小條， 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣， 鍋中燒少許植物油， 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒

青椒微微發軟後下入豬耳朵條， 再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，

小貼士

1、準備好鹵制大料， 放入鋼球中， 豬耳朵涼水下鍋， 再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘;

2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時， 這樣更入味;

3、豬耳朵切成長條， 再準備些青紅椒絲和大蒜瓣，

做法二：鹵豬耳朵

用料

豬耳朵2只、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、鹽適量、桂皮一塊、八角兩三個、蔥結兩棵帶蔥白的小蔥、老薑一塊、辣椒幹幾枚、山楂幹片 適量

鹵豬耳朵的做法

把耳朵清理乾淨， 焯水沖洗乾淨，

煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了， 不用再煮， 把火關了， 燜上十幾二十分鐘!如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦

燜好用筷子撈出來， 晾涼!

鹵好的豬耳朵， 隨你白切、烹炒、涼拌都可以， 我今天就做了最喜歡的炒豬耳， 冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒， 非常值得推薦!

這就是一盤青椒冬筍炒豬耳， 非常下飯哦

小貼士

可以用同樣的方法鹵豬肚、豬大腸……