煎中藥要放多少水？

一般來說， 凡人們在生活上可作飲用的水都可用來煎煮中藥。 但必須是無異味、潔淨澄清， 含礦物質及雜質少。 加水多少也是煎好藥的重要一環。

加水量的掌握， 原則上應根據飲片質地疏密、吸水性能及煎煮時間長短來確定。 一般用水量為將飲片適當加壓後， 液面淹沒過飲片約2釐米為宜。 若質地堅硬、粘稠， 或需久煎的藥物， 加水量可比一般藥物略多；而質地疏鬆， 或有效成分容易揮發， 煎煮時間較短的藥物， 則加水量可比一般藥物略少。
為了有利於有效成分的充分溶出， 縮短煎煮時間， 避免因煎煮時間過長， 導致部分有效成分耗損、破壞過多。 煎煮之前多數藥物宜用冷水浸泡， 一般藥物可浸泡20～30分鐘， 以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。 夏天氣溫高， 浸泡時間不宜過長， 以免腐敗變質。