青口貝的做法

2014-08-15

青口貝是很多人都非常喜歡吃的海制品，干制后是我們常見的淡菜，雖然有很多人都喜歡吃青口貝，但是對于青口貝的做法，大家都不是很了解，尤其是不經常吃青口貝，不常做海鮮的人，都想了解好吃的青口貝是怎么做成的，下面我們就一起來詳細了解一下青口貝的做法有哪些。

青口貝是大家都非常喜歡吃的海鮮，但是對于青口貝的做法，相信大家都不是很了解了，所以要想做出美味好吃的青口貝，我們都必須要積極地學習該怎么做出青口貝，下面一起來看看吧。

焗青口貝

材料

材料青口貝、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉、白酒、白蘭地酒、檸檬、鹽、胡椒

做法

(1)取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開后，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。

(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。

(3)鍋內加油，先投入洋蔥粒炒香后，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調味。

(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜后放入焗爐，焗至青口貝成熟、香味透出即可。

特別關照

注意焗烤時間，不宜太長。

蒜茸青口貝

材料

青口貝250克。調料雞粉1/4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。

做法

1、青口貝洗滌整理干凈;將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調拌勻，對成“蒜茸汁”備用。

2、將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。

材料替換

用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。

口味變化

調味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。

咖喱青口

材料

迷你小洋蔥8個，切碎，大蒜6瓣，剁成末，干白葡萄酒350毫升，濃鮮奶油1盒(227毫升)，咖喱粉1茶匙，新鮮青口(貽貝)32個，

清潔，剪須，黃油30克，切碎的歐芹1把，切碎的青蔥1把

做法

1.在一個大調料鍋里，放入葡萄酒，加熱后放入小洋蔥和大蒜，煮到洋蔥半透明。

2.將鮮奶油和咖喱粉加入調料鍋里，攪勻。當混合調味醬熱透，加入青口(貽貝)。蓋上鍋，讓青口蒸煮幾分鐘，直到貝殼都打開。用漏勺將青口撈出放到一個碗里，將湯汁留在鍋里。棄掉任何沒有打開的貝殼。

3.將黃油放入湯汁里，攪勻。關掉火，加入歐芹和青蔥，攪一下。將湯汁澆在青口上，趁熱吃。

通過上面的介紹，相信大家都已經了解了該怎么做出美味好吃的青口貝，青口貝雖然美味，但是對于很多人來說，還是非常陌生的，所以如果您想在家自己做出這道菜肴給家人朋友吃，可以參考以上幾種青口貝的做法喲，

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