蘋果是治腹瀉的單味小藥
好友忽然來訪， 遇到我正忙著小鍋清燉甜蘋果， 得知我是因為最近有些胃腸不適、腹瀉， 燉制蘋果進行治療， 不免心生好奇。 跟我一起品嘗之後大呼：“此乃仙境之水。 ”執意要我寫出秘方。
我小時候跟著姥姥長到4歲， 沒記得那時候吃過啥藥， 並不是沒生過病， 而是生病的時候， 對中藥很在行的姥姥就會給我用蔬菜或者水果做一劑味道可口的單方小藥。 蘋果、胡蘿蔔、芹菜、番茄、香菜根、大蒜……在姥姥手裡， 都可以變幻出我可以愉快接受的治病良藥， 印象最深的就是姥姥煮的蘋果水。
蘋果的別名很好聽， 叫超凡子、天然子、玉容丹。
姥姥不是不捨得給我吃， 只是因為我鬧肚子了， 醫學名詞稱作腹瀉， 老百姓稱作鬧肚子， 我姥姥稱其為害肚子。 都是胃腸出現問題的意思。 每次害肚子， 姥姥都會給我煮蘋果水喝， 一般喝上2~3天就好， 很是神奇。
蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。 生吃的時候， 這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。 而煮熟了吃， 煮過的果膠會起到吸附的作用， 從而起到止瀉的效果。
煮蘋果的做法很簡單：
蘋果的選擇。 要選擇水分充足的蘋果， 我比較喜歡國光蘋果。 沒有蟲眼， 表皮完整， 有光澤， 看上去很健康那種。 握在手裡不僅光滑， 而且脆生生好看。 蘋果小就用2個， 大的話就用1個。
蘋果的清潔和準備。 用清水刷洗乾淨後， 用水果刀把兩頭挖淨， 然後， 冠狀切開， 也就是橫著切開。 當年我看姥姥就是這樣切， 一是能看到蘋果核展現出的五角星， 看上去很美， 二是很容易把蘋果籽剔除(蘋果籽裡面含氫氰酸， 有一定毒性)。 然後用刀把蘋果切成小塊。
煮蘋果的水。 我小時候， 姥姥家院子裡有一潭水， 旁邊有一個泉眼， 不斷冒出泉水來， 姥姥用那個水來燉制蘋果水。
選擇燉鍋。 姥姥堅持用砂鍋燉制， 在她眼裡， 燉蘋果水就是為我熬制單方小中藥， 她的做法很有道理。 社會進步了， 燉鍋的選擇寬泛了很多， 可以選擇陶瓷、玻璃、不銹鋼等鍋具， 不過， 家裡有砂鍋的還應該是首選。
最後就是燉制。 切好的蘋果放入鍋內， 加水， 以剛好沒過蘋果為宜， 加入老冰糖適量， 大火燒開， 文火燉制10~15分鐘。 關火。
燉制好的蘋果水要趁著新鮮趕緊喝， 不要放置， 蘋果水放久了就會被氧化， 營養物質還會遭到破壞。
