炒花甲需要擠屎嗎

很多人都喜歡吃海鮮， 沿海地區的人們更是拿海鮮當做家常便飯， 而且他們做海鮮的方法有很多， 每一種做法都能夠吃到海鮮的不同口味。 炒花甲是很多喜歡吃海鮮的人都喜歡的一道菜， 有些人在家里做炒花甲的時候不確定炒花甲需要擠屎嗎?下面給大家說下如何做炒花甲。

一、花甲里面的黑色是屎嗎

花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥， 只要花甲吐沙干凈了就可以吃的， 黑色部分不一定要剔除。

腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物， 也有一些代謝廢物， 但花甲生活在淺海海底， 吃的浮游藻類和少量浮游生物， 飲食比較干凈， 所以吃了也沒什么關系。

而海泥的話， 花甲多少都會有一些殘留， 吃下去對身體也無害。 要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話， 海泥會被清洗的很干凈， 但是等你下鍋的時候， 這些殼受熱之后又會重新閉合， 就沒那么入味， 而且吃起來很麻煩。

所以要不要剔除黑色部分就看個人了， 如果不嫌麻煩可以剔除掉， 嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了， 烹飪出來既不影響口感也不影響健康。

特別提醒：建議在下午的時候購買花甲， 這時的花甲已經在海鮮檔養了半天了，

二、辣炒花甲

材料：花甲1斤， 八角1個， 花椒十幾粒， 干紅辣椒(小朝天椒也行)3個， 姜3片， 香蔥2-3根， 蒜1瓣， 香菜少許， 郫縣豆瓣醬1勺， 白糖1勺，

做法：

1、花甲買回后用油鹽水泡一會兒， 吐凈泥沙后洗凈。

2、鍋中燒開水， 入花甲焯至開口迅速撈出， 瀝干水分待用。

3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段， 蒜瓣拍扁， 八角分開掰成小塊。 豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4、熱鍋涼油， 小火， 入花椒八角姜片蒜瓣， 煸香后入香蔥段、干紅辣椒。

5、轉大火， 入花甲快速翻炒幾下， 倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖， 翻炒均勻后即可關火， 撒上香菜段， 用余熱翻勻。