扇貝怎么煮好吃

扇貝肉是一種味道鮮美， 營養豐富的食材。 而且其價格人性化， 應該說在越來越富裕的今天， 現實生活中越來越多的人都有資格享受扇貝肉的美味了。 扇貝肉的吃法有很多講究， 比如其清潔方法、做法不同， 扇貝肉的口感也會不同， 那么扇貝肉怎么煮好吃呢？下面就讓我們一起進行簡單的了解一下吧。

扇貝肉怎么清洗

扇貝肉清洗的時候首先要將扇貝肉的內臟去除也就是扇貝肉上面黑色的東西， 然后要把扇貝肉放在水里攪拌， 把扇貝肉里的泥沙攪拌出來， 最后好好搓洗扇貝肉就差不多了。

扇貝肉的做法其實挺多的， 常見的有扇貝肉炒粉絲， 涼拌扇貝肉， 還有辣炒扇貝肉。 在此介紹辣炒扇貝肉的做法。

準備蒜末和辣椒， 鍋中油燒熱后將蒜末和辣椒先放進去煸炒一下， 然后放入扇貝肉一起炒， 炒的時候加點蠔油提鮮， 然后等炒得差不多就可以裝盤了。

扇貝肉做法有哪些?

蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲

食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。

做法：

1、扇貝去殼洗干凈， 粉絲泡水控干裝碟。

2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調汁。

3、把扇貝肉平鋪在粉絲上， 把調好的汁均勻淋在扇貝肉表面， 撒上枸杞上鍋蒸， 水滾八分鐘即可， 出鍋撒上蔥花就可以開吃了。

肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均， 放置入味待用。

2、扇貝洗干凈備用， 姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。

3、粉絲下水煮好濾干涼著。

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒， 下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻， 倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。

5、扇貝擺到大圓盤， 扇貝肉掀開一個一個釀上粉絲， 再碼上肉末。

6、上鍋大火蒸5分鐘關小火， 一個一個放上蔥姜末料， 開大火再蒸2分鐘息火。

7、開蓋依個放上蔥青和香菜， 再蓋蓋一分鐘， 海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

扇貝肉疙瘩湯

食材：蛤蜊肉、扇貝肉、蝦仁、雞蛋、白菜葉、面粉、生姜、胡椒粉、鹽、香油適量。

做法：

1、海帶浸泡備用， 姜切成稍粗的絲， 白菜葉子撕成小朵， 根莖部分切成小塊。

2、雞蛋打散放入適量白胡椒粉打勻備用。

3、熱鍋加適量油倒入雞蛋讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮， 將蛋皮略微散熱， 卷起切絲備用。

4、坐開水放入適量料酒、扇貝、蛤蜊、蝦仁焯水， 泡好的海帶用剪刀剪開成小塊備用。

5、另起鍋放入姜絲爆香加入所有海鮮稍稍炒下就出鍋， 坐水燒開放入白菜， 水再次開了以后放入海鮮和蛋絲。

6、面粉搓成疙瘩， 面疙瘩倒入鍋中用筷子充分攪拌， 燉開以后加鹽就可以出鍋啦， 喝之前加白胡椒粉、香油調味。

扇貝肉怎么挑選?

1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤， 無異味， 手摸起來有爽滑感， 彈性很好;而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤， 有酸味， 手感發粘， 彈性差。

2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的， 而=已經不新鮮的扇貝內的肌肉是向中央回縮的;

3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運動， 而死扇貝是不會張合運動。