干貝素的做法

干貝素這個名字很多人可能是聽都沒有聽過， 這主要是因為現代的很多人平時的工作都比較忙， 所以進廚房的機會還是很少的。 有的時候忙得幾乎都是不會自己取做飯的， 很多時候都是吃的速食或者是泡面， 這些對於自己的身體是很不好的。 這也就是大多數人都不知道干貝素是什麼的最主要的原因。

干貝素其實是很多廚房達人經常需要用到的一種調味品， 而且干貝素的鮮味一般是比味精和雞精都是要高的， 所以很多廚房達人才會選擇干貝素的。 其實嚴格來說， 干貝素不僅是個調味劑， 而且還是個鮮味劑。 所以， 下面就來好好說說干貝素。

干貝素外觀為白色結晶狀顆粒， 具有獨特的貝類鮮味， 與味精按一定比例混合使用， 可產生鮮味相乘的效果， 能緩和其他調味品的刺激性， 增強呈味力， 抑制異味;另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。

無臭， 無酸味， 有特殊貝類滋味。 味覺閾值0.03%。 至120度時失去結晶水而為無水物。 易溶于水,不溶於乙醇。 在空氣中穩定。 用途:調味劑;酸味劑;緩衝劑。 主要用於火腿、香腸、水產品、調味液等， 一般用量為0.01%-0.05%。 作為調味品使用， 一般用粉狀的無水物， 以加速溶解。 經過嚴格篩選的優質干貝提煉濃縮而成， 只需一點點就可得到干貝獨特的鮮味和風味， 蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 "

干貝素是廣泛存在於海藻和海洋生物的有機酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。 干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮驚息風的經典中藥琥珀的有效成分, 也是體內三羧酸迴圈的中間代謝物, 其化學結構與腦內神經遞質C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸類似, 具有多種藥理效應, 其生物活性已有綜述。

化學性點燃癲癇動物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價值。

其實干貝素之所以這麼鮮美室友一定的原因的， 而具體的願意上面的文章就已經詳細的說明了， 相信心細的人也都知道了原因所在。 其實除了和味精、雞精配合使用之外， 干貝素其實還是可以自己單獨使用的， 同樣的味道很鮮美， 所以很多人把干貝素用來入湯， 是非常好喝的。