雞肝的做法

2014-07-26

雞肉是很多朋友喜歡吃的食物之一，除了雞肉本身的肉質鮮美之外，雞肉還有極好的補身功效。其實除了雞肉之外，雞的肝臟等，同樣含有大量的營養物質，此外雞肝還是我們人體最理想的補血佳品呢。因此很多朋友不僅喜歡雞肉，雞肝更加愛吃。那麼到底雞肝的做法有哪些呢?

其實雞肝的做法更加多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費太多的時間，就能夠輕鬆地享受到營養和美味呢。下面就給大家介紹一下

雞肝的做法

五香鹵雞肝

原料：雞肝、蔥、薑。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;

2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。

然後撈出;

3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;

5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。

絲瓜炒雞肝

材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿蔔50克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

3.往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

關於雞肝的做法，

各位愛吃這種食材的朋友已經掌握了方法和技巧了。其實雞肝本身並沒有什麼特殊的味道，因此在製作的時候，一些配料的搭配能夠大大地提升雞肝的美味，薑，蔥，八角等配料都是不錯的選擇。但是膽固醇高的人，最好不要食用雞肝這類食物。