零難度超經濟快小炒—青椒炒雞蛋黃

蛋黃中含有豐富的脂肪， 包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質， 而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素， 其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元

材料及份量:雞蛋黃3個， 辣椒(青)2個

調味料:沙拉油適量， 食鹽4克， 蒜2瓣， 幹辣椒10個， 料酒半勺， 生抽5克， 水澱粉15毫升， 白糖2克， 大蔥1小 文章導讀

制法:

1.雞蛋黃攪散， 大青椒洗淨切碎塊， 幹椒切成椒圈， 大蔥切碎， 蒜頭拍碎

2.1勺幹澱粉加1勺半水， 攪拌均勻， 倒入雞蛋黃攪勻， 倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱， 倒入蛋黃， 讓它略凝成塊， 攪散， 歸置一邊， 用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下， 放入雞蛋黃混炒， 根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤