張家界旅游小吃

張家界這個旅游景點， 不僅風景美麗， 還有很多的美食吸引著各地的游客前來游玩， 所以來到張家界的朋友， 可以嘗試一下泥鰍鉆豆腐以及華南湍蛙、酸魚肉等食物， 這些都是張家界比較有特色的美食。 張家界的美食主要是以鮮甜為主， 而且融入了當地人的美食智慧以及當地的生產的食材。

泥鰍鉆豆腐

是土家人喜愛吃的一道菜， 燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里， 倒清水并放少量的食鹽， 喂養一夜， 等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質， 再用清水沖洗， 并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內， 讓它們亂鉆， 等把豆腐鉆出若干小眼， 再下油鍋燉煮， 并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

老武魚頭專門吃魚頭火鍋的地方， 是一家很小的店， 里面裝修成舊。 菜單點菜就只有魚頭火鍋， 最多來點蔬菜放鍋里刷刷， 沒其他菜。 不小會， 服務員端上碩大鍋子。

奶黃色的一大鍋濃湯， 依稀能見白嫩魚肉， 最上面撒的是滿滿一把香菜， 如滾滾湘江橘子洲頭那一片翠綠。 舀一口魚湯， 吹鄒一勺湯水， 待其微涼， 含在口中， 細細品味。 好吃。 再趕緊夾魚頭鰓邊嫩肉， 送入口中， 酸酸麻麻辣辣， 再沖口一句：好吃。 吃完魚頭后還可以和店家要面條放下去煮來吃， 集結魚湯的精華， 更美味。

華南湍蛙

華南湍蛙， 又名石蛙。 華南湍蛙平常生活在溪流石潭中， 無論白天或黑夜， 都能發出“梆梆”的叫聲， 故俗名“梆梆”。 華南湍蛙的肉十分細嫩鮮美， 尤其燒湯， 比雞湯還香甜。

合渣

又名“懶豆渣”。 以黃豆粉摻青菜葉溫火煮， 味美易咽， 營養豐富。 土家人對合渣有著深厚的感情， 特別是在兵荒馬亂之年， 由于糧食奇缺， 合渣救下了不少人的性命， 流傳有“辣椒當鹽， 合渣過年”的民諺。

酸魚肉

土家飲食加工花樣頗多， 吃法講究， 菜肴講究酸、辣、香。 夏天， 天氣炎熱， 不宜吃葷腥， 魚、豬肉又易腐， 拌上糯米粉子， 腌制成酸魚肉， 既不油膩， 又防腐、爽口， 是招待賓客的佳品。