綠豆芽的營養價值知多少

綠豆芽是一種豆科食物， 現在豆類食品已經成為很多人喜歡的食物， 因為朋友們都知道經常食用一些豆類的食物對我們的身體是很有好處的，

食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 是自然食用主義者所推崇的食品之一。 綠豆在發芽的過程中， 維生素C會增加很多， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽的營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3. 綠豆芽中還含有核黃素， 對口腔潰瘍的人很適合食用;

4. 它還富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;

5. 豆芽的熱量很低， 而水分和纖維素含量很高， 常吃豆芽， 可以達到減肥的目的。

綠豆芽補充資訊

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的， 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

2. 正常的綠豆芽略呈黃色， 不太粗， 水分適中， 無異味;不正常的顏色發白， 豆粒發藍， 芽莖粗壯， 水分較多， 有化肥的味道。 另外， 購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

綠豆芽適合人群

一般人群均可食用

1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用， 嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;

2. 豆芽膳食纖維較粗， 不易消化， 且性質偏寒， 所以脾胃虛寒之人， 不宜久食。

綠豆芽食療作用

綠豆芽味甘、性寒， 歸心， 胃經;

具有清熱解毒， 醒酒利尿的功效。

經過專家的講解之後我們瞭解了關於綠豆芽的營養價值的具體資訊，