花生怎么做好吃小吃

花生是我們常吃的一種食物， 有些朋友還特別的喜歡利用花生來炒制食用， 味道非常的香濃， 也適合當做下酒菜。 花生是可以制作很多美味的小吃， 比如奶油花生米、五香花生米、魚皮花生米等等， 這些花生小吃都是非常讓人饞嘴的零食。

一、奶油花生米

原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。

制法：

1、將花生米放在沸水中浸一下， 立即撈起， 放入缸中。

2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等， 沖入開水拌勻， 然后倒入花生米缸中， 攪拌均勻， 用布蓋好， 浸泡40分鐘， 取出后稍晾干備用。

3、將清潔黃砂入鍋炒熱， 再倒入花生米不停地翻炒， 直到噼啪作響， 取出幾粒花生米， 如果用手捻易脫皮， 花生米肉象牙色， 即可起鍋， 篩去黃砂， 冷卻即成。

二、五香花生米

原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

制法：

1、把大蒜去皮搗碎， 與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，

2、將干凈的砂粒放入鍋內， 用大火炒熱后， 倒入晾干的花生米， 炒至有噼啪聲響， 用手指捻動花生米易脫皮時， 改用小火再炒幾種秒鐘，

三、魚皮花生米

原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純堿適量。

制法：

1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化， 再加入飴糖熬成糖漿。

2、將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿， 倒入缸或不銹鋼容器中， 再將晾冷的糖漿倒入攪勻， 缸口加蓋， 待漿液有氣泡發生， 即可用來上糖衣。

3、將花生米倒入旋鍋， 花生米即可在鍋中滾動。 舀一勺漿液， 慢慢連續倒入旋鍋， 待花生米表面粘滿漿液后， 再倒入一點面粉。 花生米表面粘上一層糖衣后， 再舀入一勺漿液， 漿液粘滿花生后， 再倒入一點面粉， 如此反復多次， 使花生表面漿衣逐漸加厚。 倒入面粉可使花生坯之間互不粘連。

4、待漿液粉全部上完后， 將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光， 使坯子表面光滑， 用手指捏無凹痕時， 即可出鍋。

5、裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾干。

6、將晾干的花生坯放入筒形鐵絲籠內， 并通過中軸， 隨籠一起迅速轉動。 籠不是烤爐， 花生坯在籠內受熱烘約45分鐘， 表面呈微黃、內部呈象牙色， 即烤熱。

7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克， 煮沸化開后加入適量味精調勻， 即成調味米。

8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中， 再倒入調味米， 快速拌勻， 倒入鐵網籠中， 用風扇吹冷后拌油， 即成魚皮花生米。

四、菠菜拌花生米

原料：菠菜250克、花生80克。 調料：生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。