香辣牛肉醬的做法

香辣牛肉醬以它的香、辣、麻出名， 四川的美食就是具備了這些特點， 香辣牛肉醬以前流行在四川一代， 是那邊很出名的一道醬。 現在香辣牛肉醬這種美味已經傳遍了大街小巷， 他的突出口感讓很多人流連忘返， 吃一次就會想第二次， 香辣牛肉醬是用很簡單的材料製作而成。

香辣牛肉醬一年四季都很受歡迎， 雖然夏天酷暑難耐， 但是人們還是不願意放棄這種好吃的醬， 麻、辣那叫一個爽。 香辣牛肉醬的主料一般都是牛肉， 所以比較健康， 但是在外邊吃， 油總是不讓人放心， 在自己家做就再好不過了。

香辣牛肉醬的做法

做法：用料：牛肉 幹黃醬 鮮薑 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

調料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋

1、鍋燒幹， 小火將 麻椒/花椒 炒出香味， 用料理機/擀麵杖弄碎， 待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒， 鍋中稍微多放一點油， 炒熟(鮮姜去皮， 切碎成薑末， 待牛肉炒熟後，

3、花生米用溫水浸泡， 去花生米皮， 起鍋倒油待2成熱時， 放入花生米炸制微黃， 撈出晾涼， 用料理機/擀麵杖弄成花生碎， 待用。

4、炸制辣椒碎， 小火且不停攪動， 辣椒油紅紅的， 且沒有生辣椒味道時， 放入幹黃醬， 充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過幹黃醬， 我用了快1瓶)鹽、味精、白糖， 牛肉， 不停攪拌， 但煮沸後， 放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧， 煮到你覺得粘稠度合適， 快起鍋前， 剛入熟芝麻。

香辣牛肉醬是一種適合懶惰的人美味辣醬， 吃法靈活。 可以直接用香辣牛肉醬拌面， 可以炒飯， 甚至夾個饃， 或者用它燉個豆腐， 都是完美的結合， 套用一句廣告詞來說， 想怎麼吃就怎麼吃， 而且香辣牛肉醬放在冰箱裡冷藏可以保存一周左右。