香辣雞的兩種做法

說到雞的製作， 我總是忘不了母親做的雞肉粉湯。 可能對於南方人會比較少聽說“雞肉粉湯”， 這可是我的最愛啊。 特別是母親做的雞肉粉湯， 簡直讓人久久難忘。 說完雞肉粉湯的事， 我們言歸正傳， 給大家介紹香辣雞的兩種做法：

做法1：

1.鍋裡下油， 把雞肉下鍋煎至肉變白色， 皮金黃。 盛起。 把鍋洗乾淨。

2.鍋裡放油， 下花椒， 爆香出味後撈出。

3.放蔥頭、蒜、幹辣椒爆香。 再放一大勺紅油豆瓣。

4.倒入雞肉， 翻炒。 放八角、沙薑。 加水， 少許糖。 撒少許白酒。 （不要放鹽了， 因為豆瓣很鹹的）

5.加洋蔥， 繼續燜。 喜歡洋蔥軟一點的， 就燜久一點。 雞肉熟了就可以起鍋了。

做法2：

材料準備齊全：雞肉， 青、紅辣椒， 薑， 蒜等。

油下鍋， 放兩小勺白糖炒出糖色。

放入雞塊和薑， 翻炒， 稍後加入生抽， 繼續翻炒2分鐘， 放水入鍋（水剛剛蓋住雞就行,加點八角等香料）。 煮開。

煮至湯汁收到一半時， 加適量鹽翻炒。

加入青、紅辣椒，

製作工藝折疊編輯本段

1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗淨， 剁成1釐米寬、5釐米長的條；

2. 青紅辣椒洗淨， 去蒂、籽， 切成寬0.5釐米長的條；

3. 冬筍洗淨， 切成柳葉片；

4. 冬菇洗淨， 撕成窄長條；

5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻， 用九成熱油炸至深紅色， 撈出瀝油；

6.鍋內留底油25克燒熱， 用蔥花、薑絲爆鍋， 加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條， 煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟， 放味精、香油翻炒均勻， 稍後即可出鍋。

各位家長要注意啦， 雖說孩子吃些雞肉是有好處的。 但是這道菜的口味有些重， 不適合孩子吃哦。 如果您是為孩子做的這道菜的話， 那就要注意少些辣椒或者可以完全不放辣椒的。 小孩子吃些清淡的總是好的，