養生食譜 牛肚的營養價值及家常做法

牛肚就是牛的胃， 很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口。 那麼牛肚有什麼營養價值， 家常做法又有哪些呢?跟著我們一起來看看吧。

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

適用人群

一般人都可食用， 尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食用效果

性平、味甘， 歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸， 氣血不足， 消渴， 風眩。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的四種家常做法

紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡後洗淨， 將牛肚斜切成條狀， 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙， 醬油 醋， 砂糖、雞精， 香油， 辣椒紅油和紅椒絲， 香菜絲， 芝麻， 花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。 ‘

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲， 青紅椒切絲， 香菜去葉洗淨切段。 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 備用。 炒鍋注蔥薑油燒熱，

紅燒牛肚：將牛肚洗淨， 入沸水鍋內煮至八成爛， 撈起， 切成片;把香菇和春筍切成片。 鍋內放適量油， 小火煸炒豆豉和郫辣醬， 煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒， 爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒， 加小半勺鹽， 炒至西芹微微出水， 顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水， 雞精、胡椒粉， 炒勻至水分收幹裝盤即可。