十月板栗笑哈哈！生吃補腎熟吃健脾

俗話說， “十月板栗笑哈哈”， 又到了街邊糖炒栗子店排起長龍的時候， 拿著熱氣騰騰的栗子， 用指甲切一下， 一掰即開， 一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻， 吹一吹趕緊嘗嘗， 香得很。

板栗裡邊乾貨多

國家二級公共營養師高睡睡：吃板栗很頂飽， 也被稱為鐵杆莊稼。 栗子是樹本堅果， 但和核桃、花生這樣富含油脂的堅果不同， 栗子中的澱粉含量很高， 可以充饑解飽並看作雜糧的一種。 而且， 相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比， 栗子水分少“乾貨”多， 比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。 栗子富含胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，

還有， 栗子涼了應加熱後再吃， 否則涼栗子中的澱粉會有部分回生， 回生的澱粉很容易穿小腸而過， 成為大腸細菌的食物， 造成產氣腹脹。 給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。

板栗入菜更香甜

國家高級中式烹調師牛國平：栗子除了水煮和糖炒的食用方法外， 在烹飪中也是一把好手， 入菜、做主食、熬粥、做餡樣樣行。

板栗中澱粉含量很高， 完全可以做主食。 把栗子蒸熟壓粉， 摻和到麵粉(玉米麵)裡， 或與七成白麵粉和三成玉米麵摻和到一起， 做成饅頭或窩頭等主食食用， 既能吸收栗子的營養， 同時又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現象。

板栗做菜肴最常見的就是板栗燒雞。 把肉類原料按常法先燒(燉)至八成熟， 再加入栗子一起燒(燉)熟成菜， 可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起， 使其營養更為互補。

做餡也不錯， 把栗子肉蒸熟壓泥， 加適量糖和油拌勻成栗子餡， 做成糕餅， 最適用於飲食少、身體瘦弱的人食用， 以增加食欲， 調理腸胃。

板栗生吃補腎熟吃健脾

石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博：中醫認為栗子味甜性溫， 入脾、胃、腎， 主要功效為養胃健脾， 補腎強筋。 板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。 一般認為生吃補腎， 熟吃健脾。

生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

板栗可炒或蒸煮熟吃。 對於“脾虛”特別是小兒面色無華， 體倦乏力， 形體偏瘦， 厭食或拒食的小兒脾虛證， 可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用， 或用板栗和粳米熬制的板栗粥調理胃腸。 這種吃法也適合治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。