茄子怎麼做省油又好吃

製作過茄子的人就應該知道茄子是一種非常費油的蔬菜， 因為茄子在炒的過程中會將菜鍋中的油大量吸收掉。 因此製作出來的茄子也增加了人們對脂肪的恐懼， 因為在大多數油中都含有一定的脂肪， 多吃這些油的話容易讓人們長胖和增加心腦血管疾病的發生幾率。 所以在製作鞋子的過程中， 有哪些省油又好吃的方法呢？

炒茄子很費油， 這就增加了人們對脂肪的攝入， 那麼， 茄子怎樣做才可少用油呢?下面幾種方法可以一試：

1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份幹豆的比例， 把它們同時放入鍋中， 加冷水以剛沒過茄子和豆為好， 加入少許花椒， 大火煮開， 改中火煮5～10分鐘， 加適量鹽， 到豆子熟透易嚼即可起鍋， 此時茄子已經煮爛。 冷卻後， 加少量香油拌勻上桌。 這個菜低油脂， 高蛋白， 香淡爽口， 做起來省時省事， 一次可以做出幾次的量備用。 豆子煮前不要浸泡，

2.醃漬法：先將切好的茄子用鹽拌勻， 醃15分鐘， 然後擠去滲出的水， 炒時不要加水， 反復煸炒至茄子變軟。 然後再加入各種調料， 這樣炒茄子既省油又可口。 另外， 茄子切開後顏色容易變黑， 在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會兒， 就不會變色了。

3.浸泡法：先用一勺澱粉和一大碗水調成較稀的澱粉水， 把切好的茄子放入澱粉水中浸泡， 接著先用大火炸茄子， 等泛黃後馬上改用中火， 防止外焦內硬。

【燒茄子怎樣少用油?】

燒茄子要用很多油， 這使一些減肥的人望而生畏。 燒子怎樣少加油又可口呢?

(1)茄子切的不要太大，

(2)燒制前把切好的茄子用鹽醃一下， 使水分浸出， 再下鍋使用。

(3)鍋燒熱後先將茄子放入幹煸， 減少水分後再用油煎炸。

【燒茄子的省油之法】

茄子是我們生活中常常食用的食品， 但是炒茄子時費油， 食用時又油膩是令人煩惱的問題，

(一)

1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘， 然後擠去滲出的水。

2、炒時不要加水， 反復煸炒至茄子變軟， 然後再加入各種調料， 這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開後顏色容易變黑， 在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會， 就不會變色了。

(二)

1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。

2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡， 即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子， 待泛黃後馬上改用中火， 防止外焦內硬。