魚油和魚肝油啥區別

近年來， 魚油和魚肝油經常出現在人們的購物清單中。 經常有人問我， 這兩者有啥區別？分別適合哪些人群？本期， 跟大家好好聊聊這件事。

魚油是魚體內全部油脂類物質的總稱， 包括體油、肝油和腦油。 不同于其他富含飽和脂肪酸的動物脂肪， 魚油富含歐米伽3 多不飽和脂肪酸， 其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）是人體生長發育所必需的營養物質。 EPA 被稱為“血管清道夫”， 具有疏導清理心臟血管的作用；DHA是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎， 具有補腦健腦的作用。 對於某些特殊人群如嬰幼兒、孕婦、乳母等，

適量補充魚油可促進胎兒及嬰幼兒腦部發育。 妊娠期和哺乳期推薦攝入量為300毫克/天。 嬰兒可通過乳汁獲得DHA， 若母體無法提供， 則可選擇DHA補充劑， 如魚油等。 對於老年人群， 高魚油攝入可改善老年人群的認知水準。

魚肝油， 顧名思義， 就是從魚肝臟中提取的一種脂肪， 主要來源於鮫類動物等無毒海魚肝臟。 提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固體脂肪後， 用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D３調節濃度， 再加適量穩定劑製成的產品就是魚肝油， 為黃色至橙紅色的澄清液體， 微微有特殊的魚腥臭。 魚肝油主要含維生素A和維生素D， 常用於治療維生素A、維生素D缺乏症， 防治佝僂病和夜盲症，

小兒手足抽搐症等。 與魚油不同， 魚肝油食用量有限制， 因為維生素 A、維生素D均為脂溶性維生素， 過多攝入易導致中毒。

日常膳食能提供充足多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等的人群， 無需額外補充魚油或魚肝油。 對於特殊人群而言， 建議在補充魚油或魚肝油前先進行專業測評， 再按量補充。 （唐墨蓮）