健康養生 四招辨別染色饅頭
很多超市出售的染色饅頭， 標籤上標注的食品添加劑是維生素C或糖， 可實際調查發現， 這些染色饅頭添加的不是白糖而是甜蜜素， 也沒有專門添加維生素C， 卻加進去了山梨酸鉀、檸檬黃等添加劑。
揭開三種添加劑的真面目：
1、山梨酸鉀：有極微弱的毒性。 山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末， 無臭或稍有臭味。 在空氣中不穩定。 能被氧化著色。 它們對人有極微弱的毒性， 但它是一種不飽和脂肪酸(鹽)， 可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水， 在體內無殘留。
但因我國目前食品安全意識淡薄，
2、甜蜜素：恐影響兒童智力。 甜蜜素(Sucralose)， 其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉， 是食品生產中常用的添加劑。 人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的， 甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。
如果長期過度食用甜味劑超標的食品， 就會因攝入過量而對人體造成危害， 尤其是對肝臟和神經系統造成危害， 特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。 因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。
3、檸檬黃：傷害內臟、影響智力。 檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。 該色素具一般毒性和致瀉性， 如果長期或一次性大量食用含量超標的食品， 可能會引起過敏、腹瀉等症狀， 當攝入量過大超過負荷時會在體內蓄積， 對腎臟、肝臟產生一定傷害。
長期影響方面， 食用檸檬黃會導致兒童多動症， 甚至智商降5分。 它也可誘發哮喘， 由檸檬黃導致的過敏和其他反應也是十分著名的， 通常包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。
教你辨別饅頭好壞：
1、如何辨別真假玉米饅頭
識別染色“玉米饅頭”方法很簡易， 即一看二聞三水泡。 將饅頭掰碎泡入水中， 觀看水的顏色。 如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣， 那就是色素饅頭。
2、怎樣辨別添加膨松劑的饅頭
添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。 如果饅頭個頭特別大， 特別白， 摸起來很鬆軟、暄騰， 吃上去鬆軟得像麵包， 那就是添加了膨松劑， 不要購買。
膨松劑酸性磷酸鋁鈉， 常用在麵糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中， 能讓食物鬆軟可口， 在國家規定的劑量下適量使用是無害的。 但是如果添加量太大， 就會造成鋁元素超標。 人體攝入的鋁過多的話， 會傷害人體中樞神經， 還會增加心腦血管疾病的發生。
四招教您選好饅頭：
一要看、優質饅頭的表皮呈乳黃色， 表皮要很光亮。 如果出現黃斑， 就有不良成分在裡面。 麵粉好的饅頭， 用手捏一下會恢復原狀。
二要聞、好的饅頭聞起來會有麥香味， 與之相反， 添加了香料的饅頭香味刺鼻， 味道過濃。
三要嘗、好的饅頭咬起來會很軟， 但是並不會咯牙， 也不會有粘牙的感覺。
四要看存放、好的饅頭一般只能放兩三天， 之後就會長毛。 如果兩三天了， 饅頭還沒長毛， 那麼這個饅頭就可能加了防腐劑。
小心！這些食物的添加劑
蜜餞：最易出現黴菌和苯甲酸、胭脂紅等食品添加劑超標
鮮榨果汁：大部分為兌水， 為保口感、色澤加入添加劑
麵包：一塊普通的麵包， 使用的食品添加劑有近40種
臘味：部分臘味為延長保質期， 而過量添加亞硝酸鹽
水果罐頭：以甜味劑糖精鈉來提高甜味， 易使肝臟受損
乾果：二氧化硫含量超標， 長期食用損害肝、腎、神經系統
低鹽鹹菜：含甜蜜素、檸檬黃、香辛料、苯甲酸鈉、糖精鈉
肉丸：製造過程會使用了二三十種添加劑
散裝食用油：易出現過氧化值及浸出油溶劑殘留超標
幹紅葡萄酒：絕大多數用“染料”勾兌， 含致癌物質莧菜紅
