面包粉的配方

面包的制做離不開面包粉， 那么， 面包粉的配方是什么呢?相信很多非專業人士是不知道的， 這也就給很多人想在家里做面包帶來了很大的麻煩。 面包隨著人們生活水平的提高， 出現在人們視野的幾率也是在逐漸增加。 很多人經常不吃早飯， 基本上很多時候就是靠面包來解決早飯問題的。

雖然面包有很多營養， 而且面包還是很容易消化的， 但是最好吃的時候注意點， 不要一次性吃太多就可以了。 但是好多媽媽在家里常常因為沒有面包粉的配方而使自己不能做面包。 那么， 下面就來詳細介紹下面包粉的配方。

面包粉， 硬麥制作而成， 面筋含量高， 一般控制在32.5~34.0%之間。 面筋質量好、韌性大、彈性好， 吹泡體積大。 國外已發展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

配方

1.維生素C(Vc)100ppm

溴酸鉀(Kbro3)30ppm

ɑ-淀粉酶100-150ppm

谷朊粉(Roquette) 2-3%

增白劑 600ppm(根據濃度做白度實驗)

乳化劑(SSL)2‰-3‰ 2.維生素C(Vc)120ppm

ADA15-20ppm

a-淀粉酶 100-150ppm

谷朊粉(Roquette)2-3%

增白劑 600ppm(根據濃度而訂做白度實驗)

乳化劑(SSL) 2‰-3‰

一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的， 再加了一點色素和發泡劑。

營養價值

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質， 口味多樣， 易于消化、吸收， 食用方便， 在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。 谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料， 含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質， 有助提高新陳代謝， 有益身體健康。 全麥面包擁有豐富的膳食纖維， 讓人比較快就產生飽腹感， 間接減少攝取量。 同樣是面包， 吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。 面包松軟，

通過上面關于面包粉配方的了解， 我們大家在以后有時間的時候， 就可以做面包來吃了。 其實面包不僅美味， 容易消化， 而且面包還對大家的身體有很多好處， 但是往往很多面包的脂肪含量和熱量高， 所以大家最好還是少吃面包的好， 不管什么面包。