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金針菇的營養成分 金針菇有哪些營養價值

一、金針菇的營養價值

金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩, 黃褐色或淡黃色, 幹部形似金針, 故名金菇。 還有一種色澤白嫩的, 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美, 而且營養豐富, 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

二、金針菇的功效

金針菇中含鋅量比較高, 有促進兒童智力發育和健腦的作用, 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生活活性, 促進體內新陳代謝, 有利於食物中各種營養素的吸收和利用, 對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇, 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,

而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用, 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇可抑制血脂升高, 降低膽固醇, 防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

三、金針菇的營養分析:

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全, 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富, 且含鋅量比較高, 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用, 人稱“增智菇”;

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質, 有增強機體對癌細胞的抗禦能力, 常食金針菇還能降膽固醇, 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍, 增強機體正氣, 防病健身;

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,

促進體內新陳代謝, 有利於食物中各種營養素的吸收和利用, 對生長發育也大有益處;

4. 金針菇可抑制血脂升高, 降低膽固醇, 防治心腦血管疾病;

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞, 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

四、金針菇的營養成分

每100克鮮金針菇中含有維生素B2 53.9 毫克, 維生素C 10.9毫克;每10O克幹金針菇中含蛋白質 13克, 碳水化合物52克, 礦物質7.56克。 此外, 還含有 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇 嘌吟、麥冬甾醇, 細胞溶解毒素, 冬菇細胞毒素等。

五、金針菇的食療作用

1.抗疲勞 服用金針菇一定時間的小鼠, 其乳酸脫氫 酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加, 具有抵抗疲勞; 產生加快疲勞消除的作用。

2.抗炎 金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對 小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用, 在人體也有抗菌消炎的作 用。

3.

4.抗腫瘤 金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌 H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用, 其強度與雲芝多糖 相近。 從金針菇中提取的樸菇素, 也能有效地抑制腫瘤的生 長, 具有明顯的抗癌作用。

5.促進新陳代謝 研究表明, 金針菇能有效地增強機 體的生物活性, 促進體內新陳代謝, 有利於食物中各種營養 素的吸收和利用。

六、特別提示

變質的金針菇不要吃。 金針菇宜熟食, 不宜生吃。 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。