川味辣椒油的做法

川菜是我們國家四大菜系裡面的一種， 川菜的特點就是善用麻辣。 所以每一道美味的川菜背後都離不開這些麻辣的調味料。 如果我們想要在家裡面自製出川菜來， 我們必須懂得川菜辣椒油的做法才行。 下文我們就給大家介紹一下川味辣椒油的做法， 希望大家可以參考下文關於川味辣椒油做法的介紹自製出辣椒油來。

辣椒油是一種調料， 其製作方法相當講究。 一般將辣椒和各種配料用油炸後制得。 廣受我國西南地區人們的歡迎。

辣椒油製作方法相當講究：大蔥頭晾乾後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬， 大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。 待油溫熱， 即放下蔥花、薑末， 油溫需要小心控制， 不可使油滾熱， 將1大匙花椒粉裝在漏勺內， 用湯勺舀溫油沖花椒粉。 等溫油全部舀起， 再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內， 同樣舀油沖芝麻粉。

1.幹紅辣椒用蒜窩砸碎， 成面狀時備用。

2.花椒粒分別用蒜窩砸碎， 成面狀時備用。

3.芝麻準備好。

4.取耐高溫的小碗， 依次放入幹紅辣椒面、花椒面。

5.放入芝麻。

6.加鹽， 拌勻。

7.上鍋， 倒入適量花生油， 油熱冒煙後， 關火。

8.將熱油澆入碗中， 邊澆油邊攪拌均勻即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是川菜， 我們知道川菜的特點就是麻辣， 想要自製出美味的川菜， 我們必須學會自製川味辣椒油才行， 上文為我們詳細介紹了川味辣椒油的做法， 希望能給大家帶來一定的幫助。