西瓜與牡蠣之於補腎功效
據物理學家組織網報導， 夏日吃上一片清涼的西瓜， 會感覺很舒服。 但是根據最近的研究結果， 這種多汁的瓜果在情人節吃其實更合適， 因為西瓜可能有偉哥的功效。
美國德克薩斯農工大學水果和蔬菜改良中心主任布黑姆？帕蒂爾博士說：“我們對西瓜研究的越深入， 它為人體提供天然增強劑的能力就越讓我們感到吃驚。 我們一直知道西瓜有利於健康， 但是每一項新研究都能發現它有益於健康的新方面。 ”
西瓜
人們認為西瓜和其他水果及蔬菜內的有益成分是草本礦物質， 這是一種自然產生的化合物，
科學家發現， 在吃西瓜的過程中， 瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。 精氨酸是一種對心臟和循環系統有奇效的氨基酸， 它能確保免疫系統運行良好。 帕蒂爾說：“瓜氨酸和精氨酸的關係有助於心臟和免疫系統健康發展， 通過試驗或許能證明這種關係對肥胖病和2型糖尿病患者有好處。 精氨酸增加了血液中氧化一氮的數量， 這種物質能緩解血管壓力（偉哥具有相同效果）， 治療勃起功能紊亂， 或許還能預防勃起問題。
雖然有很多心理和生理問題可以引起陽萎， 但氧化一氮對那些需要增加血流的人有所幫助， 這或許還有助於治療心絞痛、高血壓和其他心血管疾病。 帕蒂爾說：“西瓜或許沒有偉哥有效， 但是它確實可以緩解血管壓力， 更重要的是， 它沒有任何藥物副作用。 ”
他表示， 西瓜的好處並不止這些。 精氨酸可清除體內的氨和其他有毒化合物， 有助於尿素迴圈。 瓜氨酸是精氨酸的前身， 科學家發現西瓜皮內所含的這種物質比瓜瓤中要多。 但是人們很少吃瓜皮， 為此帕蒂爾的同事史蒂夫？金和哈爾？吉恩？邦正在培育瓜瓤中富含大量瓜氨酸的新品種。
除了德克薩斯農工大學的這項研究外， 美國奧克拉荷馬州農業部農業研究所將對西瓜的草本礦物質進行研究。
此外有海中牛奶之稱的牡蠣對男性補腎壯陽也有不錯的效果， 下面小編還將為大家介紹牡蠣的功效和平時一些常見的烹飪方法。
海底牛奶——牡蠣
宋人蘇頌《本草圖經》中曾描述“（牡蠣）今海旁皆有之， 而南海閩中及通泰間尤多。
牡蠣， 俗稱蠔， 別名蠣黃、蠔白、海蠣子。 鮮牡蠣肉青白色， 質地柔軟細嫩。 歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物）， “海洋的牛奶”， 古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”， 日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”， 它是惟一能夠生吃的貝類。
獨特價值
［滋補強壯］
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分， 常吃可以提高機體免疫力。 牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。
［潤肺補腎］
在古希臘神話裡牡蠣是代表愛的食物。
［益智健腦］
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。 糖元是人體內能量的儲備形式， 能提高人的體力和腦力的活動效率。 另外藥理學試驗研究表明， 運用牡蠣殼增加體內的含鋅量， 可提高機體的鋅鎘比值， 有利於改善和防治高血壓， 起到護腦、健腦作用。
［益胃生津］
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，
［寧心安神］
崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠， 治意不定”。 經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。 牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
［強筋健骨］
《神農本草經》中記載“（牡蠣）久服， 強骨節， 殺邪氣， 延年”。 牡蠣中鈣含量接近牛奶， 鐵含量為牛奶的21倍， 食後有助於骨骼、牙齒生長。
［細膚美顏］
牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看， 看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤， 同時可以調節油脂的分泌。
［延年益壽］
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。
養眼養胃——中西合璧牡蠣大餐
生吃
漁民吃牡蠣時直接將海邊附著在石頭上的蠣房（它像房子一樣相連）鑿開用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。
我們生吃前需三思，因為內地的牡蠣無論海產還是養殖，都要經過長途跋涉，新鮮程度不好評價。如果是沿海空運才可生吃，將新鮮牡蠣洗淨放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含薑、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒
●堂灼生蠔
做法：
1．用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。
2．酒精爐點燃高湯。
3．隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。
●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁
做法：
1．香蔥紅醋汁。
2．辣味汁。
3．把鮮蠔洗淨用蠔刀把鮮蠔打開，打開的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。
4．準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
溫炒
●薑蔥鐵板生蠔
做法：
1．先把牡蠣剝殼洗淨切開，用開水汆至八成熟撈出瀝幹。
2．用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘。
3．生蠔落鐵板，淋上熱油即可。
●溫鮮蠔配甜椒和香蔥
做法：
1．將洗淨的鮮蠔打開，取出蠔肉。
2．取一煎盤倒入橄欖油，放幹蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。
3．將炒好的蠔肉放入洗淨的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。
熱炒
●泰汁燒生蠔
做法：
1．將生蠔洗淨後，用薑酒、調味料醃制5分鐘。
2．上鍋煎熟。
3．淋上泰汁。
●鮮蠔
做法：
1．將洗淨的鮮蠔打開，把所有的備料放在一個大碗中。
2．將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鐘。
3．把烤好的鮮蠔放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草
煨湯
●天然牡蠣湯
做法：
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
●牡蠣鯽魚湯
做法：
1．把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。
2．把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入薑、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
可制蠔油
做法“蠔油”，或者將牡蠣去殼後加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰乾，繼續煮到湯汁呈渾濁狀態，趁熱密封在瓶子裡，也可作為調拌食物或炒菜時的調味料。用蠔油烹調出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨特。
同時可以調節油脂的分泌。［延年益壽］
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。
養眼養胃——中西合璧牡蠣大餐
生吃
漁民吃牡蠣時直接將海邊附著在石頭上的蠣房（它像房子一樣相連）鑿開用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。
我們生吃前需三思，因為內地的牡蠣無論海產還是養殖，都要經過長途跋涉，新鮮程度不好評價。如果是沿海空運才可生吃，將新鮮牡蠣洗淨放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含薑、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒
●堂灼生蠔
做法：
1．用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。
2．酒精爐點燃高湯。
3．隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。
●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁
做法：
1．香蔥紅醋汁。
2．辣味汁。
3．把鮮蠔洗淨用蠔刀把鮮蠔打開，打開的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。
4．準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
溫炒
●薑蔥鐵板生蠔
做法：
1．先把牡蠣剝殼洗淨切開，用開水汆至八成熟撈出瀝幹。
2．用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘。
3．生蠔落鐵板，淋上熱油即可。
●溫鮮蠔配甜椒和香蔥
做法：
1．將洗淨的鮮蠔打開，取出蠔肉。
2．取一煎盤倒入橄欖油，放幹蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。
3．將炒好的蠔肉放入洗淨的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。
熱炒
●泰汁燒生蠔
做法：
1．將生蠔洗淨後，用薑酒、調味料醃制5分鐘。
2．上鍋煎熟。
3．淋上泰汁。
●鮮蠔
做法：
1．將洗淨的鮮蠔打開，把所有的備料放在一個大碗中。
2．將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鐘。
3．把烤好的鮮蠔放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草
煨湯
●天然牡蠣湯
做法：
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
●牡蠣鯽魚湯
做法：
1．把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。
2．把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入薑、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
可制蠔油
做法“蠔油”，或者將牡蠣去殼後加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰乾，繼續煮到湯汁呈渾濁狀態，趁熱密封在瓶子裡，也可作為調拌食物或炒菜時的調味料。用蠔油烹調出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨特。
