吃金針菇有什麼養生功效？

金針菇看起來很小，不像其他的蘑菇那麼大，但是，它的營養價值卻是特別高的。而且金針菇和其他的磨菇類食品相比較，其中的蛋白質還糧食特別高的，而且其他菌類食物無法比擬的就是金針菇裡面有十八種氨基酸，這是我們人體必須的。尤其是對一些胃部疾病患者來說，經常吃一些金針菇還可以起到治療疾病的作用。那麼，金針菇具體的養生功效都有什麼呢？

我國傳統醫學認為:金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。

其食療作用有以下兒個方面

1.抗疲勞

根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2.抗炎

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4.抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。

5.促進新陳代謝

研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

這樣的金針菇不要買

金針菇對健康的好處多多，但鮮金針菇不好儲存，做起來口感容易變老，很多人更願意購買儲存方便、口感更好的金針菇罐頭，不過還是建議儘量少買這樣的金針菇吃。

把金針菇做成罐頭，關鍵的一個步驟是將金針菇煮熟，這樣處理的結果就是:金針菇不再呈現好看的白色，而是顏色發暗，外觀受到很大影響，一些不法商家就可能在這方面動手腳。

有些不法商家可能會用硫磺薰制等方法先處理一下金針菇，然後再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對健康的損害就很大。而且，為了延長金針菇的保質期，浸泡金針菇的"營養水"也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。

總之，想要吃金針菇那就必須要吃新鮮的，不新鮮的千萬別買。而且要分辨清楚，金針菇可是分成兩種的，一種是白色的金針菇，也是我們比較多見的，還有一種就是黃色的金針菇，當你看到黃色的金針菇時，千萬別誣陷人家商家欺騙消費者，賣不新鮮的金針菇。此外，如果必須要買罐裝金針菇的時候，一定要看是不是有QS標識，是不是出自正規的廠家。