農村河岸邊上挖回來的野菜，拿來剁碎了包餛飩，營養美味，還預防三高防癌抗癌

南方的氣候一年四季多是悶熱潮濕， 特別適合植物的生長。 很多蔬菜在南方幾乎是一年四季都能吃得到的。 但是春天的野菜在雨水的滋潤下更加鮮嫩。 在我們老家的河岸邊上常年都生長著一些野生的薺菜， 時不時會看到有人專門特意的過去挖一些回家， 今天我也跟著家人一起去挖了一些。 有一部分直接拿來清炒著吃了， 另外一部分今天打算拿來包薺菜混沌。

在北方大家會更愛吃餃子， 我們南方人更加偏向包混沌。 薺菜做的肉餡其實南來包餃子或者混沌包子味道也都是很贊的呢。

薺菜是田地裡野生的， 多生長於田埂、河岸、水塘的坡岸、路旁。 清明前後薺菜開出小小的白花， 在田野裡十分醒目。 不過挖回家食用的， 最好挖那些還沒有開花的， 葉子才會是鮮嫩的。 再過陣子就老了。

一株很嫩的野生薺菜。

1、將挖回來的薺菜撿去老葉和根部， 摘除一些挖的時候帶進來的雜草。

2、將處理乾淨的薺菜用水沖洗乾淨， 撈出瀝幹裝盤備用。

3、坐鍋加適量水把水燒開。

4、放入洗淨的薺菜， 快汆湯一下。

5、只翻一下就要迅速撈出， 不能燙時間久了， 燙一下是為了避免在包餛飩時薺菜出水。

6、將新鮮的豬肉剁成肉餡待用

7、坐鍋倒油， 將油燒熱， 將熱油倒入肉餡中， （熱的油拌餡更香一些， 沒有生油的味道）

8、將肉餡和油拌勻， 大蔥切碎、將蔥薑剁碎備用。

9、把薺菜水分控幹後剁碎備用。

10、將剁好的材料一併加入到肉餡中， 再打入一個雞蛋， （為了增加餛飩餡兒的粘合力， 不至於太鬆散）

11、加入適量的鹽、醬油、香油把餡兒拌勻備用。

12、混沌皮是在市場上購買現成的。 （這樣的皮更薄， 而且方便， 如果有時間的話自己擀面皮會更好吃）， 食材準備好， 開始包混沌。

將包好的混沌下鍋煮熟撈出即可食用。 南方吃混沌是喜歡帶著湯吃的。 也可以撈出蘸醋吃， 味道也是很棒的呢