腌制鴨脯肉

很多人都是特別愛吃鴨肉的， 特別是鴨脯肉， 鴨肉都有一種特別的香味， 尤其是烤鴨， 我們都會被它的味道征服吧， 特別是在大街上看到噴香的鴨肉， 就會感覺特別的饞， 在鴨肉的制作方法中， 很常見的一種有腌制鴨脯肉， 不知道大家知不知道它的味道， 很誘人的哦!

腌制鴨脯肉在西餐中已經是很常見的一道美食了， 相信吃過西餐的人應該都吃過這道菜吧， 它的工藝就是煎， 其實制作方法是很簡單的， 可是味道卻不是一般的好， 下面我們就來分享它的一些制作經驗。

煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料：鴨胸脯肉、梨

煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘藍

煙熏鴨脯肉紅酒梨的調料：紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油

1.將梨子對分成兩半， 去皮去核;

2.放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上;

3.將甜玉米分成小段，

放入鍋中煮熟;

4.調好料汁：紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻;

5.準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻;

6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制;

7.直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎;

8.等煎的九層熟后加入適量的現磨胡椒放入;

9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;

10.將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;

11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;

12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可;

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了， 看著還不錯吧。

小貼士

1.由于買的煙熏鴨脯肉， 已提前腌制過， 所以不需腌制， 不需要加油直接下鍋，

一定要將鴨皮的一面朝下， 鴨皮下面有很多的油脂， 小火慢慢的煎出來， 這樣吃到的鴨脯肉才不膩， 將兩面煎至金黃色后， 再加入點黑胡椒調味即可;

2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配， 也可以配點土豆泥， 我是配的玉米和蔬菜， 玉米提前煮熟， 最好選用甜玉米， 再加點鹽和糖一起煮， 這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍， 用油醋汁拌， 三份紅酒醋和一份的橄欖油， 再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。 紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉， 如果沒有， 用蘋果醋或白醋代替， 再加入點煮梨的紅酒。 沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌， 拌早了蔬菜會焉了;

4.煮紅酒梨子的時候， 需將梨子去皮去核后， 加入紅酒， 紅酒的量一定要沒過梨子，

再加入丁香， 桂皮， 香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上， 讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛， 可以提前煮梨， 讓梨子在紅酒中浸泡幾個小時;

5.所有的做好了就是擺盤， 一定要擺得漂亮些， 才會讓人更有食欲。 最后將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠， 將汁澆在鴨脯肉上。

腌制鴨脯肉這道美食大家怎么能夠錯過呢， 尤其是鴨肉的營養是很豐富的， 特別是在夏季和秋季是最適合食用的， 能夠很好的補充我們身體消耗的營養， 也能夠去除夏天的炎熱， 對于問題的身體的一些器官都是很好的， 能夠養胃生津， 清熱健脾。