開胃粵菜菜譜大全的做法

在我們的中國飲食文化有著比較悠久的歷史， 可以說是淵遠流長， 其中粵菜就是八大菜系之一， 它的口味比較清淡食材比較廣泛， 因此受到了很多人的喜愛， 而且粵菜當中有很多美食是能夠起到開胃的功效， 經常食用能夠很大程度的增加我們的食欲， 下面我們一起瞭解一下開胃粵菜菜譜大全的做法。

開胃粵菜菜譜大全的做法:

魚頭豆腐湯的做法

1.鰱魚頭洗淨， 去掉鱗， 在近頭背肉處深剞2刀， 塗上豆瓣醬， 抹上醬油醃漬。 冬筍洗淨切片蒸熟。 青蒜洗淨切成段。 薑洗淨切末。

2.將豆腐切成長4釐米、厚1釐米的片， 下入開水鍋內稍焯， 去掉豆腥味撈出。

3.淨鍋置中火上， 倒入花生油， 燒至八成， 將魚頭正面下鍋煎至發黃， 潷去餘油， 烹入料酒， 加入白糖和醬油略燒。 再將魚頭翻身， 舀入湯水約750克， 下入豆腐片、熟筍片、香菇、薑末， 燒沸後改用微火， 燒約5分鐘， 再用中火燒約2分鐘，

蒜拌空心菜的做法

1.將空心菜擇去老根， 切10釐米長的段， 放開水中焯一下， 撈出控幹水分， 晾涼待用；

2.將蒜剝去皮， 洗淨剁成茸狀， 與醬油， 醋， 香油一起拌勻， 澆在空心菜上， 調勻即可。

煎釀青紅椒的做法

1.將蝦仁去泥腸， 加生粉洗淨， 拭幹， 切碎後加鹽5克、味精5克， 生粉2克攪拌至起膠， 青椒、紅椒切開去籽， 切成5釐米*3釐米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。

2.青椒和紅椒切分別抹生粉， 裡面填滿蝦肉餡， 然後放入熱油鍋中（餡朝內）， 以小火煎約1分鐘， 淋下生粉5克、清水10克勾芡， 即可翻面並盛至盤中。

平時在炎熱的夏季以及季節轉換的時候， 往往總是很多人特別容易引起上火， 從而很大的程度降低了食欲，