豆沙餡湯圓

湯圓也是一種屬于中國的傳統食物， 在元宵節湯圓就成為了每家每戶餐桌上必不可少的一種食物。 而在吃湯圓的時候， 每個人可以根據自己的口味選取不同的湯圓餡。 其中芝麻餡湯圓以及豆沙餡湯圓就是受大多數人所喜愛的湯圓類型。 對于喜愛吃豆沙餡湯圓的人群來說， 就可以來學習到關于豆沙餡湯圓的制作方法。

豆沙湯圓

材料:

糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克

做法:

1在案板上撒上干的糯米粉， 將豆沙放上面,搓成長條狀， 然后用刀切成小段， 每個大概15克左右。 目測差不多即可， 將每個小段用手簡單的搓成小球.

2 用熱水和面， 這樣和出來的面團比較柔軟， 包的時候不容易散開。 水要一點點加， 覺得可以揉成團了就停止加水， 一般熱水和面的話， 水的分量比面少個30%左右。

3準備一張保鮮膜,把15克糯米面團放在中央,然后將保鮮膜翻過來蓋住面團,用手按扁,然后再用搟面杖搟扁平;

4打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然后慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整.

5將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續往下看.

6如果漏餡了， 可以在頂部補上一點面團， 輕輕按牢， 然后把它翻過來， 補過的地方朝下放， 然后再包起來， 用手捏牢轉結實了。 再打開， 手心滴上一滴清水， 將湯圓放在手心搓搓圓。 你看， 是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;

7燒開一鍋水， 把湯圓下入， 燒開后改小火煮上3 分鐘左右。 看到湯圓浮在水面上了就是好了。 擔心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓， 很有可能外熟里生的。

提示:

1 用熱水和面比用冷水和面更簡單,包起來比較輕松,不容易散開.

2 湯圓在吃的時候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要幫助掐碎了再吃,一次不要給多了,2-3個就可以了,糯米制品不容易消化的.

3將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉;

4 煮湯圓切記不能用大火,水燒開后一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現包的湯圓,一般3分鐘左右,看到湯圓浮起就可以出果了,如果是速凍的最好煮5分鐘左右.如果湯圓比較大那也要多煮一會.

5湯圓不宜包的太大,以免煮的時候里面容易夾生,外面則皮都爛了;

6 包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生;

7 包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇