秋季養肺 推薦白果腐竹湯

白果， 又稱為銀杏， 可益肺氣、治咳喘， 還可以滋陰養顏抗衰老， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發。 秋季秋燥傷人， 想要喝一碗養生湯， 不妨跟著食神來做一道美味的白果薏米甜湯， 不但潤肺止咳， 工作累了來一碗也是極好的享受呢!

主題：薏米腐竹白果糖水

食材：鮮白果30克， 腐竹50克， 薏米50克， 鵪鶉蛋5顆， 冰糖、水適量

做法：

1、將白果的殼與芯去掉後洗淨， 腐竹切段後與薏米洗淨後用清水浸泡半小時， 鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用;

2、將洗淨後的白果與薏米放入鍋中， 加大半鍋水， 大火煮開後轉小火繼續燉煮， 直至薏米糯爛;

3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖， 攪拌至冰糖融化後繼續小火燉煮20分鐘後即可關火食用。

四季養生營養提示：

一、白果可斂肺定喘， 秋季養肺適當食用

白果又名佛指柑， 銀杏、公孫樹子， 是銀杏的種仁， 也是一味傳統的中藥材， 常作為食療養生的食材被廣泛使用。

中醫認為， 白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便， 主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等， 因此秋季秋燥傷肺， 咳嗽痰多的人可適當進食一些白果， 無論偏寒偏熱均可食用。 同時， 白果還具有除濕止濁的效果， 加上薏米同時也是除體內水濕的良好食材， 對於赤白帶下、小便白濁的人來說也有良好的食療作用。

營養學認為， 白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素C， 核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分， 經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

二、白果一定要做熟吃， 生吃當心中毒

過去曾認為白果中含有氫氰酸物質可導致中毒， 但目前研究認為白果中並無此類物質， 但白果在動物實驗中發現可致小鼠驚厥、延髓麻痹， 隨即呼吸、心跳停止而死。 對於人來說， 白果中毒的現象也屢見不鮮， 生吃白果後， 中毒現象出現在服後1～12小時， 症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，

嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。 因此， 家庭中有新鮮白果的在烹飪時一定要保證白果徹底做熟， 並將白果保存在小朋友拿不到的地方， 以免兒童誤食生白果中毒。 出現中毒症狀需及時催吐並及時送醫救助， 必要時需要洗胃或洗腸導瀉。