吃素也能吃成脂肪肝

現如今， “注意飲食清淡”恐怕是大家平時聽得最多的健康叮囑。 于是在很多人的心目中， 吃素成為解決一切疾病的良藥， 仿佛只要吃進去的不是肉， 就算為健康把了關。 然而事實果真如此嗎？

有些人體檢時發現甘油三酯偏高， 就下定決心開始吃素。 然而在苦苦堅持了一年之后， 竟然發現自己的脂肪肝加重了。 他們對此十分困惑。

事實上， 營養師經過多年的臨床統計， 長期素食者患高血脂、脂肪肝的狀況并不遜色于普通飲食者。 究其原因， 是因為素菜的口感太差， 素食者們往菜里添加的植物油和調味料太多。

真正的清淡飲食指的是在食物多樣化的基礎上， 合理搭配。 它的特點就是盡量保持食物原有的味道， 口感清淡， 營養豐富， 易于消化。 應遵循的原則包括：1.使用少量的植物油， 同時保證用油多樣化。 2.盡可能吃含脂肪較少的白肉和瘦肉。 3.少吃鹽和辛辣的食物。 4.采用合理的烹調方法， 使食物原有的味道和營養最大化。 5.控制糖的攝入， 減少脂肪的合成。

長期單一的素食會引起蛋白質攝入不足， 這時人體就會動用身體里原來的脂肪成分， 通過肝臟代謝來滿足身體需求， 反而會使脂肪堆積在肝臟。 因此清淡飲食不是限制飲食， 而是要攝入盡量全面的食材， 特別是富含優質蛋白質的食物。 這樣才能保證身體的全面營養。