紅燒魚尾的做法步驟

吃魚是一項非常傳統的飲食項目， 人們在逢年過節或者是宴請賓客的時候一般都會擺上一道魚類佳餚， 魚肉雖然比較腥， 但是烹飪手法得當就能做出一道美味的魚肉大餐， 魚幾乎全身都可以食用， 魚尾也是一種美味的食材， 人們都非常的喜歡吃， 紅燒魚尾是一種比較流行的魚尾做法， 用紅燒的方式能夠將魚尾的香味完全的發揮出來， 而且吃起魚尾來更有樂趣， 下面就來看看紅燒魚尾的做法介紹吧。

材料

鯇魚尾段400克， 竹筍20克， 香菇8朵， 花生油2湯匙， 生薑絲1/2茶匙， 紅辣椒1根， 大蔥末1湯匙， 太白粉（生粉）1茶匙， 紹酒1茶匙， 高湯（或清水）120毫升， 醬油3湯匙， 糖1茶匙， 胡椒粉、麻油適量

做法

1.鯇魚尾洗淨， 由切口處入刀， 緊貼脊骨， 對剖成兩片， 後端不切斷， 瀝幹待用。

2.竹筍、紅辣椒切絲。 香菇浸軟去蒂， 切絲備用。

3.鍋燒熱， 下油兩湯匙， 灑入紹酒。 炒香竹筍絲、香菇絲， 魚尾從鍋邊除除放入。

4.加入高湯、醬油、糖、胡椒粉及麻油， 旺火煮沸， 再轉文火燜約20分鐘， 煮至汁濃稠。

5.用太白粉水勾芡， 最後撒上生薑絲、大蔥末、紅辣椒絲即成。

魚尾的種類是比較多的， 基本上每一種魚的魚尾都可以用來製作紅燒魚尾， 所以人們不用擔心魚尾不好找， 一般家庭宴會的時候可以將魚尾單獨留下來做成一道魚尾大餐， 這是非常不錯的注意， 希望有興趣的人士可以瞭解一下， 選擇魚尾的時候儘量選擇河鮮魚類。