腐竹怎么炒好吃又簡單
炒腐竹是一道家常美食， 主要是用腐竹用爆炒的方式所制作而成， 不僅口感非常好， 而且營養價值豐富， 而腐竹一般可以和鮮蘑一起搭配炒制食用味道會更好， 而且做法也很簡單， 還可以根據個人的口味需要加入一些時令蔬菜或者是青菜等。
腐竹怎么炒好吃又簡單?
原料：鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克， 姜2克， 水淀粉10克。
做法：
1、干腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發后， 切成3厘米長的段， 鮮蘑洗凈， 撒成小塊。
2、炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋后撈出。
3、炒鍋上火， 放油燒熱， 下入姜末略炸一下， 加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后， 加味精、用水淀粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克， 水發木耳 50克， 胡蘿卜 50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法：
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。
3、胡蘿卜切成片， 木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。
7、加入高湯， 燒開后改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁， 用濕淀粉勾芡。
9、撒上芝麻， 淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
油潑腐竹
主料：腐竹 、黃瓜
輔料：干辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下， 撈出瀝干水分， 切段;黃瓜洗凈切成菱形片， 將兩種食材放入容器中， 加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、干辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內， 待熱至七八成時， 下入花椒， 干辣椒， 炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
鹵腐竹
原料：干腐竹， 姜， 干紅椒 調料：鹽， 糖， 生抽， 十三香， 花椒粉
做法：
1、干腐竹泡發， 瀝干水份。 這一步要提前一兩個小時做， 涼水開水都行。
2、姜切末。
3、鍋內放油， 干紅椒熗鍋， 再放姜末炒出香味。
4、放腐竹翻炒兩下， 生抽十三香糖， 少量的花椒粉放入， 小火咕嘟。 湯汁收得差不多了裝盤。
熗鍋腐竹
食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。
做法：
1、腐竹提前泡發， 切段。
2、 豆芽用開水焯一下， 撈出過涼水， 然后鋪在盆底。
3、面粉放進腐竹里， 抓勻， 盡量裹在每一片腐竹上。
4、鍋里熱油， 放進腐竹炸成金黃色。
5、撈出瀝干油放在豆芽上。
6、另起鍋，
7、再起鍋放底油， 慢火炸香麻椒和辣椒， 倒在腐竹上。
