這9種果蔬皮和藥一樣靈
吃蘋果的時候， 你猶豫過要不要削皮嗎?果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質， 對預防慢性疾病很有好處。 尤其是下面這幾種果蔬皮， 保健功能格外優秀。
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維， 能幫助消化。 蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。 研究表明， 蘋果皮比果肉抗氧化性更強， 甚至比其他果蔬都高。 已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
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梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥， 能清心潤肺、降火生津。 將梨皮洗淨切碎， 加冰糖燉水服能治療咳嗽。 自製泡菜時放點梨皮， 能使泡菜更脆， 還更美味。
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葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。 特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質， 還有降低血壓的功效。 葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。 現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品， 用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
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橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素， 能做出許多美味。 橘皮粥芳香可口， 還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。 做肉湯時放幾塊橘皮， 能使湯味更鮮， 並減輕油膩。 橘皮泡水或泡茶， 味道清香， 還能開胃、通氣、提神。 橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。 檸檬皮與此類似。
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西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。 可以涼拌、炒肉或做湯。
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冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性成分。 它能利水消腫， 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
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黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
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番茄皮預防癌症
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病， 提高機體免疫力， 預防癌症， 在番茄皮中含量最多。 此外， 番茄皮還有助於維護腸道健康。 因此， 番茄帶皮吃最營養。
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茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
