山藥怎麼做好吃_山藥的做法
山藥怎麼做好吃?具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效， 用於脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽幹;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。 那山藥怎麼做呢?山藥怎麼做好吃?
四季養生網健康專家為您解答：
一、燴山藥丸子
特點：葷素搭配， 味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
做法：
1.蒜薹洗淨切段， 香菇、紅椒洗淨切塊。
2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀， 加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油， 油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香， 加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒， 燒熟後用水澱粉勾芡即可。
二、山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化， 與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗淨去皮切塊， 牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油， 先將八角炸香， 再煸蔥薑塊， 加料酒、水， 下牛腩， 翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油， 倒入牛腩， 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味， 一同燉至軟爛入味即可。
三、蘭花釀山藥
特點：外形美觀， 味道鮮嫩， 家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗淨斜切成薄片， 火腿切末， 黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥， 然後加蔥姜水;蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上幹澱粉， 再抹上一層雞泥， 抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀， 放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水， 放入鹽、味精、雞精調味， 再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
四、什錦山藥粒
特點：色彩鮮豔， 口感脆嫩。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨， 將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水， 水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油， 下山藥粒和青紅椒粒， 翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.
五、山藥溜肉片
特點：又滑又嫩，
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、幹木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.山藥去皮洗淨縱切一分為二， 然後斜刀切片;幹木耳用水泡軟， 去根洗淨。
2.裡脊肉切薄片， 加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱， 倒入少量涼油涮鍋後倒出， 再倒入涼油， 油溫2～3成熱時下肉片滑嫩， 同時下山藥片、木耳滑熟， 倒出控油。
4.鍋中留少許油， 煸香蔥花， 加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味， 用水澱粉勾芡， 再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
六、拔絲山藥
特點：香甜酥脆， 每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥。
調料：綿白糖、幹澱粉。
做法：
1.山藥洗淨去皮切成棱形塊，
2.將鍋洗淨， 放少許油， 加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊， 翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
七、山藥餅
特點：色澤金黃， 口感香糯。
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘， 取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟， 雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵團， 然後分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸幹麵粉、雞蛋液， 最外層裹上麵包糠， 放入油鍋中炸至金黃色即可。
八、山藥豆腐羹
特點：味道鮮美， 入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.山藥去皮切小丁並焯水， 盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗淨切末， 香菇洗淨切丁。
3.鍋中加鮮湯， 調入主料， 然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀， 淋入蛋液並撒香菜末即可。
